Un plato sencillo, económico y barato con el que comeremos boniatos de una manera diferente y así aprovecharnos de sus enormes valores nutricionales.
Con estas medidas os salen dos platos cargaditos.
Ingredientes:
-un boniato mediano ( o al gusto)
-Un bote de garbanzos cocidos de bote
-Un chorrito de aceite de oliva
-Comino en grano al gusto
-una rebanada de pan
-un diente de ajo grande
-una cucharada de pimentón dulce
-una pizca de sal
una hoja de laurel
Preparación:
Pelamos y troceamos los boniatos en trocitos pequeños y los ponemos a cocer en una olla con el agua justa para que los cubra.
En una sartén echamos el chorrito de aceite de oliva, el diente de ajo, los cominos y cuando esté caliente echamos el pan. Cuando el pan esté frito añadimos la cucharada de pimentón, lo removemos y lo batimos todo en la batidora. Añadimos un poco de agua para que se suavice y se pueda batir bien. Lo volcamos a la olla de los boniatos. Añadimos la sal y la hoja de laurel.
Enjuagamos bien los garbanzos para quitarles todo el almidón, escurrimos bien y lo echamos a la olla. Dejamos hervir unos minutos a fuego lento o hasta que veamos que los boniatos están hechos. Comprobamos el punto de sal y servimos.
Fuente: este post proviene de Recetas de Isabel, donde puedes consultar el contenido original.
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