Esta tarta a pesar de que estuvo las 4 horas en la nevera aún no estaba para cortarla . Os aseguro que al día siguiente tenía la consistencia perfecta.
En la foto se aprecia como el relleno de quark cae un poco porque aún no había gelificado lo suficiente. Igualmente está tremendamente rica pero le faltaba frío. Además el bizcocho con la avellana es una maravilla que no debéis de perderos en probar.
El domingo que viene, 8 de mayo, es el Día de la Madre aquí en Alemania, así que yo misma me doy el capricho de disfrutar de esta deliciosa Tarta de Fresas.
Tarta de fresas con bizcocho de avellana
Ingredientes:
Para el bizcocho:
• 4 huevos (M),
• 150 gramos de azúcar,
• 75 gramos de avellana molida,
• 75 gramos de harina,
• 1 c/p de cacao en polvo,
• 1 c/p de levadura en polvo Royal.
Para el relleno:
• 4 hojas de gelatina,
• 500 gramos de fresas frescas,
• 500 gramos de queso Quark bajo en grasa,
• El zumo de medio limón,
• 125 gramos de azúcar,
• 400 gramos de nata (crema de leche),
• Azúcar en polvo para espolvorear,
• Grasa para el molde.
Preparación:
Bizcocho; Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto fuerte y guardar en la nevera.
Poner en un cuenco las yemas con el azúcar y batir hasta que estén espumosas y de color claro.
Mezclar la avellana, la harina, el cacao y la levadura. Echarla en la masa y mezclar con cuidado. Añadir también las claras de huevo montadas y mezclar de arriba abajo con cuidado.
Encender el horno a 175°C y engrasar un molde redondo de 26 centímetros de diámetro.
Rellenar el molde con la masa, alisar y meterlo en el horno de 25-30 minutos.
Una vez hecho sacar el molde del horno y colocarlo encima de una rejilla. Sacar el aro y dejar enfriar por completo.
El relleno; Poner la gelatina en agua fría a ablandar.
Lavar las fresar y secar.
Picar la mitad a daditos y la otra mitad a cuartos. Reservar en la nevera las que están cortadas a cuartos.
Poner en un cuenco el queso quark, el zumo de limón y el azúcar. Mezclar.
Escurrir la gelatina y ponerla en un cazo a derretir. Una vez derretida, apartar y echar tres cucharadas de quark y remover. Volcarlo ahora al cuenco del quark y volver a mezclar. Echar las fresas picadas dentro y mezclar con cuidado.
Montar 200 gramos de nata (crema de leche) y mezclarla también con el quark.
Cortar el bizcocho en dos en horizontal.
Colocar la base de abajo en un plato y colocarle alrededor un aro de repostería. Volcar la masa de quark encima y alisar. Colocar encima la otra base de bizcocho y guardar la tarta en la nevera durante 4 horas. Mejor de un día para otro.
Pasado el tiempo montar 200 gramos de nata (crema de leche).
Sacar la tarta de la nevera y quitar el aro. Repartir la nata (crema de leche) por encima de forma ligera y repartir las fresas reservadas a cuartos por encima. Espolvorear con azúcar en polvo a la hora de servir.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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