Dacquoise de almendra y avellana con fresas y nata (crema de leche). Torneo de Duelo de Ases
Bien!! Por fin me toca mi segunda ronda!! Ha sido una larga espera pero casi mejor porque las duelistas son de muy alto nivel!! Y qué decir de mi duelista, Ainhoa!! Tengo claro que va a presentar una gran receta así que me ha tocado ponerme a su nivel e intentar defender la mia. Espero que os guste!!! Y no olvidéis pasaros por su blog para ver su propuesta
Ingredientes
5 claras
65 g de azúcar
175 g de azúcar glas
65 g de almendra en polvo
125 g de avellana en polvo
Para el relleno
65 gr de azúcar
300 ml de nata (crema de leche) para montar
200 gr de fresas frescas
Elaboración
La preparación de esta receta es muy similar a la de los macarons. Empezaremos poniendo a montar las claras de huevo a punto de nieve, cuando esté a punto de montarse, le añadimos el azúcar normal y dejamos que monte completamente. Mientras, vamos tamizando la almendra con la avellana y el azúcar glas. Cuando lo tengamos mezclado y tamizado, se lo agregamos en tres tandas a las claras montadas. Para integrarlo todo bien recordad que usaremos una lengua de silicona y haremos movimientos envolventes.
Bien!! Ya tenemos la mezcla, ahora vamos a prepararla para hornear. Para ello, pondremos en la bandeja del horno un papel de hornear y marcaremos 3 círculos de 12 cm. Rellenaremos los círculos con la mezcla y lo hornearemos 90 minutos en el horno precalentado previamente. Después, apagaremos el horno y lo dejaremos 20 minutos más dentro. Finalmente sacamos las placas de merengue y las dejamos enfriar completamente.
El siguiente paso es más fácil, simplemente tenemos que montar la nata (crema de leche) con el azúcar que nos queda y ya podríamos empezar a montar la dacquoise de almendra y avellana. Empezaremos poniendo una placa de merengue, un poco de nata (crema de leche) encima y una capa de fresas en láminas. Seguiremos así alternando capas de merengue, nata (crema de leche) y fresas hasta terminar con una capa de nata (crema de leche) que decoraremos con alguna fresa completa.
Y ya está!! Ahora sólo nos queda comerla cuanto antes!!!
Fuente: este post proviene de Blog de Icake4u, donde puedes consultar el contenido original.
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