PAULOVAS DE FRESAS Y NATA (crema de leche)
Ingredientes para 12 piezas
Para el merengue
320 gr de claras de huevo a temperatura ambiente
50 gr. de azúcar granillo (la normal)
250 gr de azúcar glas
un poco de esencia de vainilla
20 gr. de almidón de maíz (Maicena)
un pellizco de crémor tártaro (se puede sustituir por unas gotas de vinagre o de limón)
Para el relleno
750 gr. de nata (crema de leche) líquida para montar bien fría
150 gr. de azúcar glas
fresas limpias
hojitas de menta
Preparación: Poner las claras, a temperatura ambiente, con el crémor tártaro en el bol de la batidora y montar con el accesorio de varillas. Cuando estén firmes añadir el azúcar granillo. Unos minutos después agregar en dos veces el azúcar glas mezclado con el almidón de maíz (Maizena) y seguir batiendo hasta que esté bien firme. Preparar una bandeja de horno con papel y hacer unos círculos del tamaño que se desee, según se vayan a hacer individuales o no. Yo las he hecho individuales. Dar la vuelta al para que el dibujo quede por el otro lado y la tinta o lápiz no pasen al alimento. Colocar el merengue, yo lo he hecho con manga pastelera y hornear a 100 º C durante una hora y media o dos horas. Dejar enfriar totalmente por lo que es mejor montar las Paulovas al día siguiente. Limpiar las fresas, trocear o no según tamaño o gustos y reservar. Montar la nata (crema de leche) que deberá esta bien fría y cuando esté a medio montar añadir el azúcar glas. Terminar de montar, teniendo mucho cuidado porque se corta rápidamente. Una vez montada la nata (crema de leche) guarnecer las Paulovas con ella y con las fresas. Decorar cada una con unas hojitas de menta y servir.
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