Como ya había hecho anteriormente una Tarta y un Bizcocho, esta vez me apetecía hacer un postre, sencillo, fresco y sin complicación ninguna.
El resultado es excelente!! Nunca antes había comido un postre tan rico.
Pero tengo que confesaros algo. La receta lleva Crème Fraîche, la compré si, pero cual fue mi sorpresa que cuando la abrí, tenía puntitos verdes...!!. Leo el envoltorio, y es que era a las finas hierbas jeje. Claro está, que no la podía utilizar. Y como la cosa no está para salir de nuevo, pues opté en no ponerla y añadí 250 gramos de Mascarpone en vez de 200 gramos que pide la receta. Además así gastaba el envase por completo.
Así que la crema queda como más compacta. Igualmente deliciosa, pero me imagino que añadiendo la Crème Fraîche queda más cremosa.
Tampoco encontré los pistachos y le puse granitos de avellana azucarada (Crocante) que tenía ya en casa.
Bueno... pues de nuevo me ha quedado la otra mitad de ruibarbo. Ahora me toca de pensar de nuevo en algo
Trifle de Ruibarbo
Ingredientes
(para 6 porciones)
Para la compota:
500 gramos de Ruibarbo,
1 sobre de vainilla azucarada,
3 c/s de azúcar.
Para la crema:
Las semillas de una vaina de vainilla,
200 gramos de Crème Fraîche,
250 gramos de Quark,
200 gramos de Mascarpone,
La ralladura de medio limón,
3 c/s de azúcar,
1 sobre de vainilla azucarada.
Además:
12 galletas de Tiramisú,
6 c/s de zumo de naranja,
50 gramos de pistachos picados.
Preparación:
Compota; Limpiar el ruibarbo de hilos y picarlo en trozos pequeños.
Ponerlo en un cazo con 5 cucharadas de agua.
Llevar a ebullición y dejar cocer tapado durante 5 minutos a fuego medio.
Añadir el sobre de vainilla azucarado y el azúcar.
Remover y dejar enfriar.
Crema; Poner en un cuenco todos los ingredientes de la crema y mezclar.
Montaje; Repartir 6 galletas de Tiramisú en 6 copas o recipientes que vayamos a utilizar. Cortarlas si no caben bien.
Mojarlas con 3 cucharadas de zumo de naranja.
Repartir por encima la compota de ruibarbo y encima de éste la mitad de la crema.
Colocar encima el resto de galletas y volver a mojar con el resto del zumo de naranja.
Terminar de rellenar con el resto de la crema y meter en la nevera 2 horas.
Antes de servir espolvorear con los pistachos
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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