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Pastel de mantequilla con fresas y ruibarbo

Con este pastel termino mi temporada de ruibarbo por este año.

Aún se ve en los supermercados, pero, ahora también llega la temporada de las fresas y éstas están en su mejor momento. He dicho en más de una ocasión que aquí, en Alemania, crecen más lentas y esto hace que sean muy dulces. Solo el olor que desprenden es inconfundible!!

Este pastel también lleva fresas y la combinación es excelente!! Casi siempre van juntos en la repostería.

Decir también, que este pastel era uno de los primeros que quería hacer cuando empezó la temporada de ruibarbo y, que no pude preparar por la falta de levadura que hemos tenido en pleno confinamiento.

Así, que cuando vi que por fin había de nuevo levadura en el supermercado, me brillaron los ojos como niña recibiendo los regalos de Reyes. ¡¡Por fin tenía la oportunidad de preparar este pastel!!.

Esta masa es un tipo pan dulce muy rico. El problema está en que se endurece fácilmente al cabo de los días. Y encima es tan grande que no queda de otra que repartirlo. Así que entre mis hijos, la vecina y mi suegra, pude quitarme más de la mitad de encima jeje.

Pues, deciros que mi vecina desde lejos y a gritos, me felicitaba diciendo que estaba espectacular y, mi suegra, hasta me llamó por teléfono para decir lo mismo.

Así que me siento orgullosa, ya que trabajar las masas con levadura fresca no es fácil, ni tampoco es lo mio y aquí la verdad es que salió de sobresaliente.


Pastel de mantequilla con fresas y ruibarbo

Ingredientes:

300 ml. de leche fresca,

1 dado de lavadura fresca (42 gramos),

125 gramos de azúcar,

650 gramos de harina normal de trigo,

3 huevos,

200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,

500 gramos de fresas,

500 gramos de ruibarbo,

100 gramos de almendras fileteadas,

100 gramos de azúcar moreno.

Preparación:

Templar la leche.

Poner 3-4 cucharadas en un cuenco y disolver la levadura desmenuzada. Cuando esté completamente disuelta echar el azúcar y mezclar.

En otro cuenco poner la harina, los huevos, el resto de la leche y la levadura disuelta.

Amasar con la ayuda de la batidora con el gancho para masas unos 3 minutos. Añadir la mantequilla a dados y seguir amasando 3 minutos más.

Tapar la masa y dejarla reposar en un sitio cálido durante 1 hora.

Mientras limpiar las fresas y el ruibarbo.

Picar el ruibarbo en bastones de 1 centímetro de largo y las fresas según tamaño, por la mitad o en cuatro.

Volver a amasar la masa.

Cubrir la bandeja del horno con papel de hornear.

Extender la masa sobre la bandeja y con un rodillo extenderla hasta cubrir la bandeja.

Dejar de nuevo 15 minutos reposar.

Encender el horno a 200°C.

Repartir por toda la base de la masa las fresas y el ruibarbo alternado ambos. Repartir por encima las almendras y el azúcar moreno, parece mucho pero no lo es.

Meter el pastel en horno y dejar que se haga durante 20-25 minutos.

Sacar y dejar enfriar.

Para servir cortarlo en cuadrados del tamaño que quieras.

Acompañado de nata (crema de leche) montad es toda una delicia.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
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Etiquetas: Dulce

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