Compré unos cuantos boniatos con la idea de hacer patatas fritas pero con los que me sobraron decidí hacer una tarta de boniato. Ultimamente me he enganchado a hacer todo tipo de tartas con masa quebrada, así que pensé en utilizar esta masa para la base de la tarta de boniato y decorarla con los tubérculos laminados en forma de espiral.
Los boniatos tienen un sabor dulce, por lo que combinan perfectamente con esta masa quebrada que lleva azúcar. Es este dulzor lo que las hace perfectas también para hacer panellets. Se caracterizan por el color anaranjado de su interior, producido por el alto contenido de carotenos en este tubérculo. Si no habéis probado nunca esta variedad de patata os animo a hacerlo.
Hacer esta tarta de boniatos es de lo más sencillo, simplemente hay que cortar los boniatos en rodajas muy finas e ir apilándolas sobre la masa quebrada para formar una espiral. Las pincelamos con un poco de mantequilla y aceite y al horno! El resultado? Una tarta de lo más jugosa con unos bordes de lo más crujientes.
Tarta de boniato
Preparación
Cocción
Tiempo total
Esta tarta de boniato está entre el dulce y lo salado, por lo que es perfecta a cualquier hora del día.
Autor: TheCookingLab
Comensales: 1 tarta
Ingredientes
Masa quebrada
3 boniatos
Mantequilla
Aceite de oliva
Sal
Tomillo
Elaboración
Para esta tarta de boniato utilizaremos una masa quebrada como base. Si vais con prisas... podéis comprarla directamente, aunque siempre sabe mucho mejor si la hacemos casera utilizando la receta de masa quebrada que tenéis en el blog.
Forramos un molde rizado de aluminio con la masa quebrada.
Retiramos la masa sobrante del molde pasando un rodillo por los bordes del molde para cortar la masa.
Para que la masa no se infle en el horno, la cubrimos con papel de hornear y rellenamos el molde con garbanzos o alguna otra legumbre.
Horneamos la base de la tarta de boniato durante 15 minutos a 180 ºC.
Mientras la masa quebrada está en el horno, nos pondremos a cortar los boniatos.
Limpiamos bien la superficie de los boniatos.
Cortamos los boniatos en dos con un corte longitudinal.
Con una mandolina o cuchillo bien afilado, cortamos los boniatos en rebanadas muy finas.
Cuando la masa esté lista, la sacamos del horno y vamos montando la tarta de boniato colocando las rebanadas de boniato en vertical sobre la masa.
Para formar la espiral comenzamos por el borde y vamos sobreponiendo los trozos hasta cerrar por completo la espiral.
Añadimos un poco de sal y tomillo por encima.
Derretimos un poco de mantequilla, lo mezclamos con un poco de aceite y pincelamos la tarta de boniato.
Horneamos la tartaleta durante 1 hora a 180 ºC.
Servir inmediatamente.
3.5.3226
Con este post participo en el reto de facilisimo recetas con boniato, propuesto por el blog La cocina de Merche Borjas.
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Fuente: este post proviene de TheCookingLab, donde puedes consultar el contenido original.
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