Tarta de boniato y almendra o Pastel de Gloria



De los dulces típicos de Navidad, a mí los que más me gustan son los pasteles de Gloria.
Esta tarta está hecha partiendo de los mismos ingredientes, y su sabor es muy parecido. Últimamente se pueden encontrar boniatos (o batatas) en la mayoría de supermercados durante todo el año, así que podemos disfrutar de este dulce en cualquier momento, no solo en época de Navidad.
Me encanta esta tarta para una merienda junto a una taza de café.
1    lámina de pasta quebrada dulce (brisa)
500 gr. de boniatos o batatas
2    cucharadas de azúcar glass
1    cucharadita de canela
Crema de almendras:
140 gr. de almendras molidas
150 gr. de azúcar
1     huevo XL ( ó 2 huevos pequeños)
1     cucharada de maizena
4     cucharadas de brandy
para decorar:
        almendra laminada
        3 cuharadas de mermelada de albaricoque
Cocemos los boniatos en un recipiente apto para microondas, tapado y con un poco de agua, durante 10 minutos. Los dejamos enfriar, los pelamos y los machacamos con un tenedor..
Extendemos la pasta brisa, o quebrada, en un molde desmontable acanalado. Pinchamos ligeramente la superficie con un tenedor y lo metemos en el congelador durante 15 minutos.
Encendemos el horno a 200º, calor solo abajo.
Echamos el boniato en la batidora y lo batimos con las dos cucharadas de azúcar glass y la canela. Reservamos.
En un recipiente, mezclamos la almendra molida, el azúcar glass, el huevo batido, la maizena y el brandy. Mezclamos con una espátula hasta obtener una crema homogénea. Si fuera necesario, se le añade un poco más de brandy o agua.
Sacamos el molde del congelador y ponemos el puré de boniato en el fondo. Encima extendemos la crema de almendras. Esparcimos la almendra laminada por toda la superficie y metemos al horno durante 30 minutos. Durante los últimos 3 minutos, encendemos el grill al máximo para que se nos dore la superficie, teniendo mucho cuidado de que no se nos queme la superficie.
Cuando esté fría, la desmoldamos y pincelamos la superficie con la mermelada de albaricoque calentada en el microondas.
Fuente: este post proviene de Mis bizcochos caseros, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hace ya un tiempo, viendo el programa de la 2 "Las recetas de Julie", salió esta receta típica de la región de Perigord, en la Dordoña francesa. No sé si sois seguidores de su programa, yo s ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres bizcochos

Los boniatos, o batatas, son típicos de estas fechas de frío, aunque yo últimamente los encuentro siempre en algunos supermercados. Recordando mi infancia, que se asaban boniatos en el horno y lo que me gustaba esta patata dulce y anaranjada, me decidí el otro día ha hacer este bizcocho tradicional, mezclado con almendra y canela, que le vá muy bién. El resultado ha sido un excelente y aromático b ...

Recetas boniato pasteles y tartas

Puedes ver esta entrada en Dulces diabéticos. Si os gusta el boniato, os encantará la receta de hoy: un riquísimo pastel de boniato sin azúcar. Es súper fácil de hacer y queda buenísimo. Bueno, pues ya se está acabando noviembre, y con él se están acabando los boniatos en mi despensa. Aún me queda alguno por ahí, está por ver qué hago con él, pero la cantidad de recetas con boniato va a ir dismin ...

recetas dulces bizcochos y tartas dulce ...

Ingredientes para el bizcocho: Harina de repostería: 150g Azúcar: 150g Huevos: 275g sin cáscara Aroma de vainilla: 1 cucharada Sal: una pizca Ingredientes para el relleno de chocolate y de mermelada: Nata montar: 200ml Chocolate: especial postres Mermelada: Albaricoque 1 Bote Ingredientes para le cobertura: Nata montar: 600g Azúcar glas: A gusto para nata Cerezas en almibar: (ADORNO) Almendra ...

Postres

El pastel de boniato (en valenciano pastisset de moniato) es como una empanadilla dulce rellena de boniato.  Dulce de Navidad y Semana Santa típico de toda la Comunidad Valenciana. Tambien es muy tradicional el pastisset de cabello de ángel.  Se utiliza la misma masa para ambos pastelitos. Pastel con relleno de boniato El relleno de boniato lo podéis preparar vosotros o comprar uno ya preparado en ...

recetas postres frutas masas básicas ...

For the March Daring bakers? challenge, Korena from Korena in the Kitchentaught us that some treats are best enjoyed upside down. She challenged us to make a tarte tatin from scratch.El desafío de Baring Baker"s de este mes de marzo no es otro que la deliciosa y popular tarta tatin cuya creación se debió a un error. Bendito error que nos ha porporcionado una tarta tan secilla pero a la vez ...

recetas postres tartas

Ya conoceréis el refrán que dice : ?Una manzana al dia , del médico te libraría ? No deja de ser un dicho, pero al menos , lo intentaremos no ? ?. Y si es con una rica tarta de manzana y almendranos es fácil llevar a cabo el refrán ;) Seguro que os sonará esta tarta , resulta que anteayer trasteando en el blog eliminé unas entradas sin querer , qué rabia, por eso la vuelvo a subir ya ...

Recetas Pastel salado de boniato con jamón serrano

Esta receta de pastel salado de boniato con jamón serrano, es una excelente opción para dejarla cocinada de un día para otro, además podemos llevarlo fácilmente en un tupper, para comer en el trabajo o en la universidad. Ingredientes: 1 masa de hojaldre precocinado (hemos utilizado de forma redonda) 200 g de boniato asado 2 huevos 200 ml de nata para cocinar 4 lonchas de jamón serrano 3 cucharadas ...

batata batata doce camote ...

Hola chicos y chicas! ¿Qué tal?. Hoy traigo una receta deliciosa, es un pastel de boniato (camote, papa dulce o batata). La receta es casi igual al pastel de papa (como le llamamos en Chile), solo en el puré tendríamos algunas variantes. Para 3 o 4 personas. Ingredientes para el puré: 5 boniatos. 2 patatas medianas. queso parmesano rallado o queso rallado para pasta. aceite de oliva o m ...

Los panellets son un dulce a base de patata o boniato que encanta a niños y adultos. Es tradición elaborar esta receta para el día de Todos los Santos en algunas regiones como Cataluña, Aragón y Valencia. Tienen una textura algo similar al mazapán pero con diferentes sabores, formas y recubrimientos, aunque el más clásico y popular sigue siendo el panellet de piñones. Sin duda es una receta ideal ...

Celíacos Recetas para celiacos Cocinar un gesto de amor ...

Esta receta de pastel de boniato es muy natural y sencilla ideal para celiacos o intolerantes al gluten no celiacos. Podemos aprovechar la época de cosecha del boniato. Elegimos para esta receta boniatos grandes para que las rodajas cubran más y al servir no se desarma de hecho es lo que lo hace diferente a este pastel, además de que se arma todo en crudo en una bandeja de por lo menos 30 por 20 c ...