Ingredientes para el pastel de boniato
Boniatos grandes 2 de 700g a 1 kg
1/2 kg de carne picada previamente condimentada con ajo nuez moscada sal (si lo hacemos el día anterior mejor)
1cebolla grande
Albahaca unas 15 hojas
Nuez moscada a gusto
Medio morrón rojo
Procedimiento para armar
Lavamos bien los boniatos ya que podemos usar un poco de su cáscara o de lo contrario la sacamos cuando cortamos las rodajas de 1 cm de espesor aproximadamente mucho más fácil que pelar el boniato entero.Ponemos un chorro de aceite en la bandeja y desparramamos, ponemos la primera capa de rodajas de boniato cubrir todos los espacios no importa si se enciman rodajas, así se contiene bien la carne.
Después de acomodar bien las rodajas espolvorear un poco de sal y nuez moscada y cortar con los dedos trocitos de las hojas de la albahaca y colocar en diferentes puntos semi apretada con las rodajas.
Desparramar bien toda la carne, cortar la cebolla en rodajas finas y el morrón en trocitos pequeños y colocar todo el morrón sobre la carne y luego la mitad de la cebolla cortada encima desparramada.
Volvemos a poner una capa de boniato colocar de la misma forma la albahaca espolvorear nuez moscada, sal y el resto de la cebolla y volver a poner rodajas de boniato esta vez no tan gruesas y en lo posible las más lindas para que la presentación final quedé mejor, ponemos un poquito de aceite encima.
Tapamos con papel aluminio y llevamos al horno moderado por una hora y 10 minutos, vigilamos que esté bien cocido el boniato con algo con punta si es así retiramos el papel y podemos poner queso y gratinar.
Quedará un pastel muy sabroso cocido todo en su jugo.
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