Martín Berasategui,es el chef con más estrellas Michelin
Este gran chef es reconocido por una carismática cocina creativa, que fluye de la Nueva Cocina Vasca, la capacidad de asimilar nuevos productos y la precisión técnica. El es el invitado este mes en el reto de cocina Cooking the Chef.
Esta receta sencilla que he escogido, me parece riquísima ademas de sana.
Yo la he hecho tal cual el la hace y así lo dice su receta que os copio aquí, lo único que he puesto de mas, fue unos tomatitos cherry para decorarla.
Como otra opción para aligerarla un poco, podemos cambiar el baicon, por jamón cocido o baicon de pavo.
Ingredientes.
1 lamina de pasta quebrada o de hojaldre, horneado
2 cebollas medianas en rodajas
2 calabacines pequeños
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1 puñado de bacon ahumado en dados
1 vaso pequeño de nata (crema de leche) líquida.
Queso rallado (Yo le puse emental)
Sal y pimienta.
Unos tomatitos cherry.
Procedimiento.
-Preparamos la masa de hojaldre en un molde y la pinchamos metiendola para que se vaya haciendo, en el horno a 180º, hasta que se dore un poquito. Mientras hacemos en relleno.
– En una cazuela añadimos las 2 cucharadas de aceite, el diente de ajo picado, el puñado de bacon y las 3 cebollas, arrimando a fuego medio. Sazonamos muy ligeramente.
Dejamos que se cocine suavemente hasta que la verdura quede bien pochada y merme considerablemente de volumen, a poder ser obteniendo un tono oscuro.
– Unos minutos antes de retirar la cebolla del fuego, añadimos los calabacines limpios, cortados en rodajas.
Dejamos que se haga el salteado de cebollas y calabacín.
– Entonces, introducimos el encebollado con bacon y calabacín en el interior del molde horneado y cubrimos todos los huecos, rociando la superficie en fino cordón con la nata (crema de leche) y espolvoreando el queso rallado. Horneamos a 200ºc por espacio de 10 minutos aproximadamente, hasta que la superficie se tueste ligeramente y la verdura con la nata (crema de leche) quede jugosa.
(Yo lo he adornado para dar color con unos tomatitos cherrys)
Fuente: este post proviene de La Cocina de Estela, donde puedes consultar el contenido original.
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