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Tarta de manzana de Martín Berasategui

TARTA DE MANZANA de Martín Berasategui


Hoy viernes os traemos una receta de tarta de manzana del gran Martín Berasategui. Esperamos que os guste ¡Feliz fin de semana!


INGREDIENTES (las fotos son de la tarta con la mitad de las cantidades, nos parece suficiente)


1 nuez de mantequilla

1 sopera de azúcar moreno

200 gr. de manzana reineta rallada con piel

1 vaina de vainilla

1 sopera de ron

250 gr. de harina

10 gr. de levadura en polvo

1 pizca de sal

1 limón rallado

150 gr. de azúcar

250 gr. de mantequilla blanda

5 huevos
Además…

2 manzanas reinetas

1 sopera de azúcar moreno

1 pizca de mantequilla
PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 170º

En un bol juntamos la mantequilla y el azúcar, mezclamos bien

Incorporamos, uno a uno, los huevos batidos

Incorporamos la harina y levadura tamizadas, la sal y la ralladura de limón

En una sartén derretimos la nuez de mantequilla con el azúcar (1 sopera) y caramelizamos. Salteamos a fuego fuerte la manzana rallada en ese fondo con las semillas extraídas de rascar la vainilla y ron. Escurrimos (este puede ser el primer paso y reservar para cuando toque incorporar)

Añadimos al bol la mezcla de la sartén y removemos hasta que seintegre bien

Untamos un molde con mantequilla y harina, o ponemos papel sulfurizado en la base y untamos con mantequilla el borde. Vertemos la masa en el molde sin que sobrepase las ¾ partes del molde

Laminamos dos manzanas reinetas muy finas. Las colocamos sobre la masa del bizcocho cruda con azúcar (1 sopera) y mantequilla en trocitos

Horneamos durante 35 minutos. Estará hecha cuando clavemos un palillo y salga seco

tarta de manzana


Para nosotras esta tarta gana bastante poniéndole en la superficien o en un lado un poco de mermelada. Tambiién consideramos que con las cantidades por la mitad es suficiente, ya que tiene bastante mantequilla y huevos que elevan el valor calórico

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