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Tarta de Chocolate con peras



Hoy quiero dejarles mi receta de......

TARTA TIBIA DE CHOCOLATE CON PERAS Y HELADO

                                     INGREDIENTES

                       GANACHE  DE CHOCOLATE

Chocolate Semi Amargo                                     400   Grs

Crema de Leche                                                  600   Grs.

Huevo                                                                     2      U.

 Almendras fileteadas y tostadas                         200     Grs.

                                       MASA BRISEE

 Harina                                                                 250    Grs.

Huevo                                                                   55     Grs.

Azúcar                                                                   25     Grs.

Manteca                                                               125    Grs.

Yema de Huevo                                                     20    Grs.

Agua                                                                       25  Cm3

Sal                                                                            5    Grs.

PERAS AL VINO

Peras                                                                      1000 Grs.

Vino Blanco Seco                                                  1500  Cm3

Azúcar                                                                      350   Grs.

Canela en Rama                                                           1      U

 Helado de Crema  Americana                                     500   Grs.

PREPARACION:

GANACHE  DE CHOCOLATE: Preparar la ganache y luego tamizarla, por un chino o colador, forrar los moldes con la masa brisee y cocinarlas a blanco. Disponer las almendras en los moldes y rellenar con la Ganache. Cocinar por 20 minutos.

 Cocinar las peras con el vino, azúcar y la canela.- Enfriar.-

Armar los platos como en la foto colocando solo la tarta en el plato, el resto agregarlos  cuando se saquen  los platos del horno.- 

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