Hoy quiero dejarles mi receta de......
TARTA TIBIA DE CHOCOLATE CON PERAS Y HELADO
INGREDIENTES
GANACHE DE CHOCOLATE
Chocolate Semi Amargo 400 Grs
Crema de Leche 600 Grs.
Huevo 2 U.
Almendras fileteadas y tostadas 200 Grs.
MASA BRISEE
Harina 250 Grs.
Huevo 55 Grs.
Azúcar 25 Grs.
Manteca 125 Grs.
Yema de Huevo 20 Grs.
Agua 25 Cm3
Sal 5 Grs.
PERAS AL VINO
Peras 1000 Grs.
Vino Blanco Seco 1500 Cm3
Azúcar 350 Grs.
Canela en Rama 1 U
Helado de Crema Americana 500 Grs.
PREPARACION:
GANACHE DE CHOCOLATE: Preparar la ganache y luego tamizarla, por un chino o colador, forrar los moldes con la masa brisee y cocinarlas a blanco. Disponer las almendras en los moldes y rellenar con la Ganache. Cocinar por 20 minutos.
Cocinar las peras con el vino, azúcar y la canela.- Enfriar.-
Armar los platos como en la foto colocando solo la tarta en el plato, el resto agregarlos cuando se saquen los platos del horno.-
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Muchas Gracias!!!!