comunidades

Tarta de chocolate negro

Hoy una tarta muy sencilla y deliciosa para los chocoadictos.

Tarta de chocolate negro


Dificultad Comensales 1 hora
 
 
 
· Para esta receta he utilizado dos aros de 10 cm, cada uno de diámetro. Salen dos tartas.
· INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO DE CHOCOLATE
· 300 gr. de harina
· 100 gr. de cacao puro en polvo
· 210 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
· 150 gr. de azúcar glas.
· 4 huevos frescos.
· 10 gr. de levadura Royal.
·
· INGREDIENTES PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE:
· 300 gr. de chocolate negro.
· 25 cl. de nata (crema de leche).
· 10 gr. de café molido.
·

 

Procedimiento

 

ELABORACION DEL BIZCOCHO DE CHOCOLATE:
Tamizamos la harina y la levadura y el cacao en polvo dos veces para que queden bien fina, en un bol batimos los huevos enteros con el azúcar glas y la mantequilla hasta que triplique su volumen y le añadimos la harina con la levadura y el cacao que hemos tamizado, mezclamos bien con la ayuda de una espátula de madera, con cuidado para que no baje demasiado el volumen. Cogemos 2 aros de acero inoxidable y los colocamos en la bandeja sobre un papel de horno, los rellenamos con la mezcla.

Los cocemos en el horno a 180º durante 10 minutos, lo bajamos a 150º otro 20 minutos. ( esto depende del horno de cada uno).

ELABORACION DEL GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO:

Sobre una tabla de madera picamos el chocolate muy fino.

En un cazo hervimos 20 cl. de nata (crema de leche), reservamos 5 cl. para la etapa siguiente. Retiramos el cazo con la nata (crema de leche) del fuego, añadimos el café y lo dejamos reposar 30 minutos y luego filtramos la mezcla.

Comprobaremos que después de esta operación la crema se ha reducido a 15 cl. añadimos los 5 cl. de nata (crema de leche) que nos quedan para completar y tener como al principio los 20 cl. Calentamos de nuevo y añadimos poco a poco el chocolate picado mezclando suavemente con una espátula, haciendo círculos desde el centro del cazo. Dejamos reposar para que se temple el ganache.

MONTAJE Y ACABADO DE LA TARTA

Desmoldamos los 2  bizcochos y con la ayuda de una espátula lisa vamos cubriendo cadal bizcocho con el ganache, Alisamos bien la parte de arriba, y con un rastrillo de plástico hacemos los surcos por el lado. Como nos ha sobrado ganache, lo metemos en una manga pastelera de boquilla rizada y decoramos la superficie, haciendo rosas.

Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pan casero de queso cheddar.

Ingredientes para 6 comensales500 gr. harina de fuerza,325 ml. agua,2 cucharaditas levadura seca de panaderia,1/2 cucharadita sal,300 gr. queso cheddar 1ª Elaboración: En un bol esparcir la lev ...

Bogavante con lechuga de mar, aguacate y mango

Ensalada de bogavante sobre lechuga de mar, con mousse de aguacate, emulsión de frambuesas y vinagreta de mango ¿Cómo lo veis? Es de esos platos que me gusta hacer de vez en cuando, los que me seguís ...

Etiquetas: general

Recomendamos

Relacionado

recetas postres chocolate fresa ...

Rojo y negro (Tarta de chocolate y fresas)

Traigo una tarta muy rica que usé en una de las multiples celebraciones de mi cumpleaños... porque, ya que te haces un año más vieja... por lo menos celebrarlo como toca ¿no? Por todo lo grande! con todo el mundo!! jejeje es el clásico de: From lost to the river! (más conocido como "de perdidos al rio") Bueno antes de que siga desvariando os muestro la tarta en cuestión: Y una foto del ...

chocolate ganache recetas postres

Crujiente de chocolate negro.

Ingredientes · Para las placas y el ganache de chocolate · 400 gr. de chocolate negro.( 70 % como mínimo) · 100 gr. de nata. · 40 gr. de azúcar glas · 20 gr. de cacao puro. · Sirope de chocolate para decorar. · Para la confitura de naranja: · La piel de 1 Naranja. · 25 gr. de azúcar moreno.( o azúcar blanquilla) · 1/2 vaso de ...

general

Profiteroles de nata y chocolate

La cocina francesa es uno de los referentes de la gastronomia mundial, además de exquisita y elaborada, es muy extensa. Hoy hacemos profiteroles o petitsús… unos deliciosos pastelitos elaborados con pasta choux, los podemos rellenar con diversos ingredientes, quizás el más utilizado sea la crema pastelera, pero tambien los hay rellenos de chocolate o nata, luego están bañados con chocolate c ...

general chocolate dulces ...

Tarta Sablé De Chocolate Negro

´Este verano recorrí en coche una parte de Francia y pude degustar algunas de las delicias y especialidades del país vecino. Ya conocéis la devoción de los franceses por la repostería, los dulces y los panes. Ellos han sido los inventores de un montón de técnicas, preparaciones y recetas y tienen incluso nombres distintos para cada textura. La masa sablé es la empleada en galletas y pastas de té y ...

general postres

Bombones de chocolate negro con frutos secos

Ingredientes (para 40 bombones): · 250 gr. Cobertura de chocolate negra Para el relleno(ganache): · 250 gr. Cobertura de chocolate negra · 250 gr nata para montar · 35 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente · Frutos secos (nueces, avellanes, almendras,etc) tostados y picados Elaboración: Lo primero que tenemos que realizar es el atemperado o templ ...

recetas postres mousses y merengues navidad ...

Mousse de chocolate negro y glaseado brillante

¿Sabéis el proceso del grano de cacao hasta que se convierte en tableta de chocolate? La planta del cacao es originaria de Sudamerica, pero se ha extendido por todo el mundo. Hay 6 millones de productores de cacao en todo el mundo, y 40 millones dependen de este fruto para su subsistencia. El árbol del cacao produce dos cosechas al año. Las vainas de cacao se recolectan desprendiéndolas del árbol ...

recetas postres tarta de cumpleaños

Tarta de cumpleaños con ganache de chocolate

Volvemos de nuevo después de las vacaciones de Navidad y lo hacemos con una Tarta de ganache de chocolate con cake pops que me quedo pendiente de publicar el año pasado como muchas más recetas que iré poniendo poco a poco. La tarta de hoy la preparé para mi sobrina Amada fue una tarta contra reloj ya que me la encargo con el tiempo justo,pero a pesar de todo el resultado fue espectacular y lo más ...

recetas postres bizcocho sin gluten ganache de chocolate ...

TARTA SIN GLUTEN DE CHOCOLATE CON LECHE Y CHOCOLATE BLANCO

Buenas tardes a todos y todas los cibergolosos, ¿cómo estáis hoy? Yo aquí estoy actualizando mi blog, y con una receta super buena y que a más de un@ le va a encantar... hoy os traigo una receta de tarta sin gluten, sí, sí, todos tenemos derecho a disfrutar de estos pequeños placeres que nos da la vida, así que he decidido ir publicando recetas dulces aptas también para gente con algún tipo de int ...

recetas postres corazón de caramelo cumple un año tartas

Chocolate Cheesecake ó Tarta de Queso y Chocolate

Me habéis pedido muchos de vosotros que publicase la receta de la tarta que puse en el post de celebración del cumple de Corazón de Caramelo y no os voy a hacer esperar más, pese a que tenía pensado dejarla para la próxima semana para no saturaros con tanto chocolate jeje, aunque si por mi fuera también os lo digo, todo lo que hago llevaría un toquecito de chocolate porque lo mío es absoluta pasió ...

recetas postres tartas

Tarta Lucía

INGREDIENTES BIZCOCHO: 2 claras de huevo 200 gr azúcar Un pellizco de sal 4 huevos 150gr de harina de repostería 20 gr de almendra molida 1 cucharilla de levadura química Mantequilla para engrasar el molde ELABORACIÓN THERMOMIX: Colocamos la mariposa y añadimos las claras, 50 gr de azúcar y la pizca de sal. Montamos las claras a punto de nieve, programamos 4 min. Vel.4. Reservamos en un bol gra ...