Ingredientes:
Manteca pomada: 200 gramos
Azúcar: 120 gramos.
Huevos: 2.
Harina de repostería: 270 gramos.
Maizena: 100 gramos.
Cacao en polvo: 30 gramos.
Polvo de hornear: 10 gramos.
Ralladura de 1/2 Naranja.
Esencia de vainilla: 1/2 cucharada.
Relleno:
Ricota magra: 450 Gramos
Huevos: 1
Azúcar impalpable: 60 gramos
Chispas de Chocolate: 70 gramos
Ralladura de 1/2 naranja
Esta preparación la podés realizar en procesadora pero siempre respetando el orden de la incorporación de los ingredientes.
Colocar en un bol la manteca pomada y el azúcar . Batir con batidor o cuchara de madera con energía hasta que blanqueen los ingredientes. Añadir la esencia y la ralladura de naranja para perfumar la preparación.
Incorporar los huevos y batir hasta obtener una crema lisa.
Tamizar los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, cacao, sal, bicarbonato y la maicena. Realizar una corona con estos ingredientes y hacer un hueco donde incorporaremos el batido. Con ayuda de unos cornés o espátulas iremos uniendo todos los ingredientes.
Formar un cuadrado y aplanarlo, cubrir con film transparente y llevar a la heladera por una hora.
Estirar la masa, y reservar un tercio de masa para las tiras.
Forrar con la masa estirada un molde de 24 cms de diámetro. A continuación la llevamos a frío nuevamente : es importante que antes de hornearla esté bien fría.
También podemos hacer las tiras para cubrir la tarta y llevarlas a frío hasta el momento de utilizarlas.
Precalentar el horno a 180 grados.
Para facilitar la cocción de la masa pinchar con un tenedor la superficie de la misma y colocar un papel de horno por encima, a continuación añadir material de peso (las bolitas de peso o alguna legumbre como garbanzos) llevar al horno por unos 10 minutos, luego quitar el peso y el papel que cubría la masa y dejar unos 5 minutos más en el horno.
Retirar la masa del horno, dejar enfriar y reservar hasta el momento de rellenar.
Para el relleno:
Escurrir la ricota ( si fuese necesario) y verter en un bol. Añadir el azúcar, el huevo y la ralladura de naranja. Mezclar bien e incorporar las chispas de chocolate.
Rellenar la tarta con la mezcla. Disponer las tiras sobre la tarta (yo las puse de manera diagonal como formando rombos haciendo el enrejado de la superficie)
Llevar al horno 15 minutos para lograr el horneado de las tiras. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez fría llevar a la heladera para que tome la consistencia adecuada antes de poder disfrutarla.
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