Esta tarta que os traigo hoy es todo un clásico. Resulta ser un pastel muy sabroso ya que con la crema pastelera junto con el toque de chocolate y la esponjosidad del bizcocho, hacen una combinación super dulce y tierna...ademas de estar muy jugoso.
Aunque le puedes poner otro tipo de crema, este toque de la crema pastelera hace que te salgas de la rutina e innoves cosas nuevas.
La crema pastelera la podeis hacer de diferentes sabores y combinarla con licores para así hacerla diferente cada vez que decidas prepararla.
Es una tarta clásica e irresistible....
INGREDIENTES
* Para nuestra crema pastelera:
- 480 ml de leche
- 100 gr. de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- 45 gr. de harina de maíz
* Para nuestra tarta:
- 250 gr. de azúcar
- 150 gr. de harina de trigo
- 1 y 1/4 cucharaditas de levadura
- 1 pizca de sal
- 2 huevos grandes
- 2 yemas
- 180 ml de leche
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 100 ml. de nata (crema de leche) para montar
- 75 gr. de chocolate para cobertura troceado
PREPARACION:
* Para la crema pastelera:
1. Para preparar nuestra crema lo primero que debemos hacer es calentar en un cazo 300 ml. de leche y 50 gr. de azúcar hasta que la leche empiece a hervir. Luego lo retiramos del fuego...
2. En un bol que tengamos mediano, batiremos las yemas de huevo junto con el azúcar restante. Le añadimos el extracto de vainilla y la sal.
3. En la leche fria restante disolvemos la harina de maíz y removemos para que se deshagan los grumos.
4. Vertemos poco a poco las preparaciones de los pasos 1 y 2 sobre las yemas blanqueadas.
5. Pondremos la crema en un cazo y la cocemos a fuego medio sin dejar de remover.Apagamos el fuego y removemos hasta que veamos que adquieres consistencia.
6. La crema la trasladamos aun bol y la cubrimos con film transparente (debe de tocar la superficie de la crema). La metemos en la nevera 3 horas y la batimos antes de utilizarla.
NOTA: Si por casualidad decides de quemar la crema para darle un toque mas intenso o simplemente rustico, le echamos azúcar por encima y con un soplete de repostería o un hierro quemador la doramos.
* Para nuestra tarta:
1. Antes de nada debemos de precalentar el horno a 170 grados con calor arriba y abajo....
2. En un bol tamizamos la harina, la levadura y la sal y lo reservamos. Batimos con las varillas lo huevos y las yemas; posteriormente agregamos el azúcar y batimos de nuevo hasta que veamos que obtenemos una textura cremosa.
3. En un cazo calentamos la leche con la vainilla. Apagamos nuestro fuego antes de que veamos que empieza a hervir y echamos la crema y los secos que hemos preparado en el paso 2. Lo removemos.
4. Vertemos la masa en un molde bien engrasado (un molde que sea mas bien de los chicos para que os salga mas alto) y horneamos 40 minutos. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla unos 15 minutos y lo desmoldamos.
5. Calentamos en otro cazo la nata (crema de leche) a fuego medio hasta que veamos que rompe a hervir y la echamos sobre el chocolate troceado. Removemos hasta que veamos que emulsione y la deja entibiar 10 minutos.
7. Cuando ya tengamos el chocolate listo, lo que haremos es poner en un plato de presentación el bizcocho y le pondremos una capa de crema. Luego cuando veamos que la crema se ha quedado bien impregnada en la tarta, pasaremos a cubrir de chocolate y dejaremos que se derrame por los lados. Refrigeramos la tarta en la nevera antes de servir.
Fuente: este post proviene de Postrereposteria, donde puedes consultar el contenido original.
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