Hola a todos...Aprovechando que hoy es el día de San Valentín, he hecho esta tarta que ha quedado deliciosa, la he sacado de un blog maravilloso que se llama "Dulce Algodón" que recomiendo que visitéis...No es complicada, tiene varios pasos que realizar, pero bien vale la pena...
Ingredientes para el bizcocho genovés:
6 huevos.
150 gramos de azúcar.
150 gramos de harina de repostería.
1 cucharadita de levadura Royal.
Ingredientes para el almíbar:
100 ml. de agua.
100 gramos de azúcar.
1 ramita de canela.
1 chorrito de algún licor (opcional)
Ingredientes para la crema pastelera:
550 ml. de leche.
125 gramos de azúcar.
1 ramita de canela.
2 yemas de huevo.
40 gramos de maizena.
Ingredientes para la nata montada (crema de leche):
1 litro de nata (crema de leche) para montar.
275 gramos de azúcar.
Medio sobre de gelatina neutra.
Ingredientes para la decoración:
1 kilo de fresas maduras.
2 cucharadas de azúcar.
Gelatina de fresas.
Crocanti de almendras.
Preparación del bizcocho:
Precalienta el horno a 180º
Separa las yemas de las claras, bate las yemas con el azúcar hasta que duplique su tamaño. Bate las claras a la nieve y reserva. Vierte la harina, la levadura a la mezcla de yemas con movimiento envolvente e incorpora las claras montadas con movimiento envolvente también.
Hornea durante 25 minutos o hasta que el cuchillo salga seco. Yo también lo hice en un molde de 25 cms. pero creo que quedaría mejor en uno más pequeño. Una vez listo, deja enfriar para poder armar la tarta.
Lava y trocea una buena parte de las fresas, pónlas en un bol con dos cucharadas de azúcar para que queden dulces y vayan soltando el juguito.
Preparación de la crema pastelera:
Hierve la mitad de la leche con la ramita de canela. Una vez que hierva le añadimos el resto de la leche,la maizena y el azúcar , baja el fuego y con un batidor de alambre revuelve hasta que espese. Deja enfriar.
Preparación del almíbar:
En una olla, pon a calentar el agua, el azúcar, la ramita de canela, si quieres añadirle un licor, por ejemplo ron ( yo no le he puesto), dejas hervir unos 4 minutos y retiras del fuego.
Preparación de la nata montada (crema de leche):
Metemos en el congelador las varillas de la batidora, el recipiente donde las vamos a batir un rato antes de montarlas. Una vez frío, monta la nata (crema de leche) y vas agregando el azúcar poco a poco y ya al final le añades el medio sobre de gelatina neutra para que quede una nata (crema de leche) bien firme.
Mezclas la mitad de la nata (crema de leche) con las fresas que has troceado previamente.
Montaje de la tarta:
Ya tenemos todo listo para armar la tarta. El bizcocho tiene que estar cortado en tres discos.
En la fuente donde vamos a servir la tarta, disponemos el primer disco, lo empapas con parte del almíbar, encima, ponemos la nata (crema de leche) con las fresas. Ponemos el otro disco del bizcocho, lo volvemos a calar con el almíbar y encima pones la crema pastelera, por último el tercer disco y lo calas igualmente. Puedes ayudarte con un aro desmoldable y lo desmoldas para terminar la decoración.
Con una manga pastelera cubres los laterales y superficie. Dispones las fresas por encima y les das brillo con un poco de gelatina de fresas que primero vas a disolver en agua fría y luego con agua caliente, se puede diluir también con un poco de mermelada de fresas. Espolvorea la nata (crema de leche) con crocanti de almendras y a disfrutar!!! Deliciosaaa!!!
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¡Gracias por tus comentarios, con ellos sigo aprendiendo!
Fuente: este post proviene de Las Recetas de Tere, donde puedes consultar el contenido original.
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