comunidades

Tarta de Queso Ricotta y Fresas (Idea San Valentín)

La elaboración de este bizcocho empieza de una forma no muy habitual. Por lo menos para mí era la primera vez qué veía esta forma de preparación, así que quise probar qué tal salía. El resultado... un bizcocho muy tierno y muy espumoso.

No os cuento como lo hice, te dejo con la intriga para que lo leas por ti mismo en la elaboración.

Las almendras me vino fenomenal usarlas en esta receta, ya que tenía un resto de otra elaboración y aún estaban bien. Así que esta tarta va al proyecto de mi querida Marisa.

He querido publicar este Dulce más que nada porque creo que es perfecta para San Valentín, el día de los enamorados , que será dentro de unos días.

Porque si es por las fresas, mejor nos esperamos a que estén en su mejor momento para disfrutarlas, tanto en sabor como en precio.

Ya sabemos que esta fruta las podemos conseguir durante todo el año, a un precio o a otro, pero si queremos deleitarnos con este bocado habrá que hacer el esfuerzo


Tarta de Ricotta y fresas

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 10 gramos de mantequilla,

• 4 huevos (M),

• 100 gramos de azúcar,

• Sal,

• 120 gramos de harina,

• 25 gramos de almendra molida.

Para el relleno:

• 4 hojas de gelatina,

• 1 limón,

• 500 gramos de queso Ricotta,

• 2 c/p de azúcar en polvo,

• 4 c/s de miel,

•7 c/s de licor de cereza (Maraschino),

• 250 ml. de nata (crema de leche) de 35% de grasa,

• 750 gramos de fresas maduras y a ser posible pequeñas,

• 3 c/s de azúcar,

• 100 gramos de gelatina de fresa (las que venden en formato como el yogur),

• 3 c/s de láminas de almendras.

Preparación:

Bizcocho; Forrar con papel de hornear un molde redondo de 22 centímetros de diámetro.

Derretir la mantequilla.

Poner un cuenco al baño maría los huevos, el azúcar y una pizca de sal.

Batir hasta llegar a una temperatura de 40°C. Entonces poner la masa en otro cuenco y con la batidora con varillas redondas, batir durante 6-8 minutos o hasta que tenga una consistencia de crema firme.

Tamizar la harina y añadirla a la masa con intervalos con la almendra y la mantequilla, mezclándolo todo de arriba abajo manualmente.

Rellenar el molde con la masa, alisar y meterlo en el horno ya caliente a 190°C en la segunda rejilla durante 20-25 minutos. Debe quedar de color claro tostado.

Sacar y dejar enfriar encima de una rejilla.

Relleno; Ablandar las hojas de gelatina en agua muy fría.

Rallar la corteza de limón finamente.

Exprimir el limón recogiendo 2-3 cucharadas de zumo.

Mezclar en un cuenco la Ricotta con la ralladura de limón, el azúcar en polvo y 2 cucharadas de miel.

Calentar en un cazo 3 cucharadas de licor de cereza.

Estrujar la gelatina con las manos y echarla en el cazo para que se disuelva.

Echar también un par de cucharadas de Ricotta y remover.

Echar ahora lo del cazo al cuenco de la Ricotta, volver a mezclar para que se integre todo bien y meter en la nevera 10-15 minutos para que enfríe.

Montar la nata (crema de leche) y mezclarla a la masa de Ricotta de arriba abajo con mucho cuidado.

Volver a meter el cuenco dentro de la nevera.

Lavar las fresas y secarlas. Picar 150 gramos.

Poner en un cazo el azúcar, el zumo de limón y 4 cucharadas de agua. Deja que de un hervor y aparta. Echar también el resto de licor.

Calentar aparte la gelatina de fresa.

Desmoldar el bizcocho y cortarlo por la mitad en horizontal.

Colocar la base de abajo en un plato y rociarlo con la mitad del sirope que hemos preparado.

Colocar alrededor un aro de pastelería.

Ahora cubrirlo con la mitad de la gelatina de fresa y encima de éste con las fresas picadas y 1/3 de la crema de Ricotta.

Untar con el resto de gelatina de fresa la otra mitad de bizcocho, la que queda con el corte (igual que harías si fueras a untar mantequilla en un bocadillo) y colocarla encima. O sea, la parte de la gelatina encima de las fresas.

Mojar el bizcocho con el resto del sirope y untar la parte de arriba con la mitad de crema de Ricotta.

Repartir por encima las fresas enteras presionándolas un poco.

Tapar la tarta y meter en la nevera 4 horas.

Pasado el tiempo sacar la tarta de la nevera y quitar el aro.

Cubrir el borde de la tarta con el resto de la Ricotta. (Mejor con la pala mojada en agua caliente, ya que habrá gelificado). Y cubrir el borde con las láminas de almendra tostadas.

Antes de servir rociar la tarta con el resto de la miel por encima.



Con esta receta participo en el proyecto

1+/- 100, desperdicio 0 de Thermofan



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria

Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy traigo receta #másfácildelmundo. Una Lasaña de sándwich o lasaña de pan de molde. Qué en realidad nada tiene que ver con la lasaña convencional. Ni en su elaboración ni en su sabor. Pero si buscas ...

Recomendamos

Relacionado

general frutas postres ...

Tarta de fresas de San Valentín. Hola a todos...Aprovechando que hoy es el día de San Valentín, he hecho esta tarta que ha quedado deliciosa, la he sacado de un blog maravilloso que se llama "Dulce Algodón" que recomiendo que visitéis...No es complicada, tiene varios pasos que realizar, pero bien vale la pena... Ingredientes para el bizcocho genovés: 6 huevos. 150 gramos de azúcar. 150 ...

general con frutas desayunos ...

Me pareció que el día de San Valentín se merecía una tarta así que me inventé esta receta esperando que la pongas en práctica. Como no podía ser de otra forma decidí llamarla tarta de San Valentín. ¿Te animas a prepararla y me cuentas? Cantidad: 1 tarta (12 Raciones) Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos Lista en: 1 hora 5 minutos Cocina: Internacional Plato: Postre Dific ...

Dulce

Ahora si que ya estamos a unos días para celebrar San Valentín. Si la semana pasada os dejaba estas galletas en forma de corazón ideales para regalar, hoy os dejo esta tarta corazón de chocolate para que la disfrutes en tu cena romántica. ¡Qué puedo deciros que las fotos no digan ya!. Está tremendamente rica con ese relleno y esa cobertura de chocolate suave y fresca tipo mousse. Decorar una tar ...

Dulce San Valentín

Pues llegó el Día de San Valentín y aquí vengo yo con mi Corazón de lo más chocolatero para repartirlo entre todas y todos mis amigos Blogueros. ¿A quién le amarga un dulce? Esta Tarta lleva como base un bizcocho tipo Brownie, o sea... chocolate total. Y el relleno también es de chocolate pero, blanco, del cual lleva mezclado bombones de corazón Milka. ¿Quién pone el Cava? Feliz Día de los Enam ...

Según en el país donde vives aún puedes disfrutar de las fresas. Sí, has leído bien. Aquí en Alemania se siguen viendo en el mercado las últimas, pero éstas, ya no son las mejores. Esta tarta la hice en junio, cuando esta fruta estaba en su mejor momento. Y si no mirad más abajo la cesta que recolecté . Una verdadera maravilla ¿Verdad? ¿Cómo consumir toda esta cesta de fresas? Sin duda en esta ri ...

recetas postres cardomomo comida celebración ...

Con esta tarta de fresa puedes sorprender a tu amado o amada y demostrarle que eres un/a verdadero/a chef en la cocina. Una tarta suave, esponjosa, con fresas y requesón. Aromática y con un sabor sorprendente. INGREDIENTES300 GR DE FRESAS.250 DE REQUESÓN.2 CARDOMOMO.1 LIMÓN.3 HUEVOS.100 GR DE PISTACHOS MOLIDOS.1 ESTRELLA DE ANÍS MOLIDA.200 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA.UNA PIZCA DE SAL.100 ML DE AC ...

A-Z Todas las recetas Merienda Thermomix Navidad Thermomix ...

Hoy os vamos a traer una deliciosa tarta de fresas en Thermomix® tm5, una fantástica y dulce receta. Se está acercando un día muy especial el día de San Valentín, por eso traemos este receta especial, para este día tan especial, lo hemos hecho con nuestro molde en forma de corazón. jejeje ¡una receta que enamora a simple vista! Vais a sorprender y enamorar a vuestra pareja con esta deliciosa recet ...

recetas postres

Esta tarta es para celebrar San Valentín. No me gusta esta celebración por lo comercial (qué poco creativa soy) Pero quería celebrarlo con mi madre y mi hermana ya que nos queremos mucho!! Es un "tuneo" de la tarta bombón del blog "la casita verde" que al final poco tiene que ver con ella ya que lo único que he copiado ha sido la decoración: el pastel está rodeado por un mont ...

dia de los enamorados fresas gelatina de fresas ...
Tarta de fresas para San Valentin

Esta es mi propuesta para el día de los enamorados, y es que no hay fruta mas romántica y que simbolice mejor al amor que las fresas. Aunque se que hay muchos detractores de esta festividad yo la dejo ahí para el que quiera sorprender a su pareja o a su familia con esta ricura de tarta. La vi en Pinterest, aunque cogí la idea, ni los ingredientes (exceptuando la nata y las fresas), ni el resulta ...

bizcochos día de la madre dulces ...

ESPECIAL SAN VALENTÍN 2021, TARTA DE NATA Y TRUFA FÁCIL. Este año os propongo una tarta fácil pero que queda muy vistosa y riquísima, el bizcocho húmedo y la combinación de chantilly y trufa con el toque de las fresas frescas que le dan un puntito crujiente, os tengo que decir que hace de esta tarta una combinación perfecta de sabores y texturas, con ella vais a sorprender a pareja o amigos o para ...