Tengo que confesaros que de entrada me quedé un poco parada cuando ví el ingrediente de este mes pero me propuse lanzarme a ello y darlo todo. El caso es que cuando me lancé a por ello me di el batacazo yo sola y es que vivo en una ciudad donde es más fácil encontrar una rana encima de una calavera que una mezcla de especias. Como a cabezota no me gana nadie y ya tenía claro lo que quería hacer, me lié la manta a la cabeza y me preparé mi propia mezcla de speculoos. El resultado no ha sido tan malo después de todo...
La idea era clara, una apuesta segura. No podía fallar. Manzana y speculoos. Y aquí estoy con esta tarta que nos ha encantado a todos...
Ingredientes4 manzanas golden60 gr de mantequilla con sal3 huevos medianos70 gr de harina30 gr de Maicena (harina fina de maiz)2 cucharadas de azúcar moreno70 ml de nata (crema de leche)2 cucharadas de caramelo líquido2 cucharaditas de speculoos*150 gr de galletas speculoos (yo Lotus)Almendras laminadas
* Para la mezcla de speculoos. 1 c/c de cardamomo en polvo, 1 c/c de anís en polvo, 6 c/c de canela en polvo, 1 c/c de clavo molido, 1 c/c de ralladura de limón. Mezclamos todas las especias y reservamos.
Precalentamos el horno a 175º y engrasamos un molde desmoldable de unos 20-22 cm.
Pelamos y cortamos las manzanas en cuadraditos pequeños. Los ponemos a cocer con la mantequilla, a fuego lento, durante 10-15 minutos.
En un bol batimos los huevos con las harinas, el azúcar, la nata (crema de leche), el caramelo y las especias. Batimos bien asegurándonos de que no quedan grumos. Incorporamos las galletas partidas en trozos pequeños y la manzana. Mezclamos con movimientos envolventes.
Vertemos la mezcla en el molde, espolvoreamos con las almendras laminadas y horneamos durante 20 minutos a 175º.
Dejamos enfriar antes de desmoldar.
Un secreto... si acompañáis la tarta de un chorro de caramelo líquido ya no podréis resistiros a ella.
Fuente: este post proviene de Cuadernos de cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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