Ingredientes para la base:
- 150 grs. de harina
- 125 grs de azúcar
- 125 grs. de mantequilla troceada
- 1 cucharada de agua
Ingredientes para el relleno:
- 200 grs de mantequilla
- 200 grs de azúcar
- 3 huevos
- 40 grs de harina tamizada
- 175 grs de almendra molida
- 4 cucharadas de nata (crema de leche) liquida grasa (la de montar)
- 400 grs de melocotón en almibar cortado a modo de gajos
- 200-250 grs de fresas troceadas
En primer lugar preparamos la base. En un bol ponemos la harina, el azúcar, la mantequilla reblandecida y amasamos. Añadimos la cucharada de agua y amasamos todo hasta que quede homogeneo. Hacer una bola, envolverla en film y meter en la nevera 20 minutos.
Cuando este fria la extendemos bien y la colocamos como base de la tarta en un molde redondo de unos 24 cm de diámetro, desmontable, previamente engrasado o forrado de papel sulforizado. Meter en el horno a 180 ºC durante 15-20 minutos.
Mientras en un bol preparamos el relleno mezclando la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema. Añadir los huevos y luego la harina, la almendra y la nata (crema de leche). Quedara una pasta un poco liquida.
Cuando la base este lista, la sacamos del horno y distribuimos la fruta por encima y después cubrimos con la mezcla que tenemos en el bol y con la ayuda de una espátula o cuchara. Hornear durante 1 hora a 180 ºC o hasta que cuaje.
Para desmoldarla recomiendo dejar que se enfrié bien, ya que se trata de una tarta con mucho peso y un poco frágil.