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TARTA DE QUESO, MELOCOTON Y ALMENDRAS



- Base de galletas o masa quebrada (ver receta masa quebrada)
- 250 gr de queso para untar
- 200 ml de nata (crema de leche) líquida (18% M.G.)
- 3 huevos
- 120 gr de azúcar
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 30 gr de Maizena
- Unos 250 gr de melocotón en almibar (peso escurrido)
- Almendras fileteadas (30gr aproximadamente)

Engrasamos un molde para tarta y lo forramos con masa quebrada o una base de galletas con mantequilla. Reservamos.
Batimos los dos tipos azúcar con el queso. Añadimos la nata (crema de leche) y  a continuación los huevos de uno en uno, integrando bien el primero antes de añadir el siguiente. Al final incorporamos la Maizena. Batimos con la batidora, procurando que no queden grumos.
Precalentamos el horno a 180ºC.

Vertemos la crema de queso encima de la base que habíamos reservado y colocamos encima el melocotón  que habremos previamente cortado en trocitos o en gajos. Metemos en el horno y lo dejamos unos 30 minutos.
Sacamos del horno y espolvoreamos por encima las almendras fileteadas. Volvemos a meter en el horno, está vez bajo el gratinador unos 5 minutos más o hasta que estén las almendras tostadas.

Dejamos enfriar.
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