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Tarta de melocotones



Ayer prepare esta tarta con melocotones de temporada. Para mi es una buena forma de tener a mano el desayuno y la merienda...
Estamos en época de exámenes, estos días mi pareja come más que nunca.
Esta mañana mi amigo Jorge se paso por casa  y se llevo la mitad, el también esta de exámenes... con el grupo con el que estudia los domingo, les vendrá muy bien para reponer fuerzas.


INGREDIENTES

PARA 6 O 8 PERSONAS

250 ML DE ACEITE DE OLIVA.

125 GR DE AZÚCAR.

1/2 ZUMO DE LIMÓN.

3 HUEVOS GRANDES.

25 GR DE MAICENA.

20 GR DE JENGIBRE.

175 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA.

PARA LA DECORACIÓN

5 O 6 MELOCOTONES MADUROS.

1 BOTE DE MERMELADA DE MELOCOTÓN.

1 RAMITA DE MENTA O HIERBABUENA.

150 GR DE AZÚCAR.

1 VASO DE VINO MOSCATEL.

1 RAMA DE CANELA.



 PREPARACIÓN

1.- En un bol ponemos el aceite,

el azúcar, el zumo de limón y los huevos. Batimos con la batidora hasta que el azúcar se haya fundido completamente.

2.- Mezclamos la harina con la maicena, la tamizamos y la mezclamos de a poco con la masa de los huevos. Añadimos el jengibre rallado.

3.- Engrasamos un molde y lo forramos con papel de horno.



 4.- Vertemos la masa dentro del molde, cocemos el pastel 40 minutos en el horno precalentado a 180ºC. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.



5.- Pelamos los melocotones, los cortamos en gajos. En un cazo añadimos 150 gr de azúcar, el vino, la rama de canela y los melocotones. Los cocemos a fuego suave unos 15 minutos. Escurrimos bien y dejamos que se enfríen.

6.- Cubrimos la base del pastel con la mermelada de melocotón. Sobre ella colocamos en círculo los gajos de la fruta. Decoramos con una ramita de hierbabuena o menta y servimos.



 

Una tarta con un bizcocho muy esponjoso y muy fácil de cocinar.



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