Ingredientes necesarios:
– 10 nueces de pecan
– 1 bolsa de té verde
– 250 ml de agua
Para el Bizcocho Genovesa:
– 6 huevos
– 125 gramos de azúcar
– 125 gramos de harina
– Ralladura de un limón
– 3 nueces de pecan
Para el merengue suizo:
– 4 claras
– 300 gramos de azúcar
– Baño maría
– Jugo de un limón
Receta para hacer la tarta de merengue al limón con nueces de pecan:
Preparado del bizcocho genovesa:
1 .Lo primero que haremos será poner el horno a calentar a unos 180º aproximadamente, mientras tanto cogemos y separamos las yemas por un lado y las claras por otro.
2. A las yemas le añadimos el azúcar y comenzamos a batir hasta que leven dos veces su tamaño, por otro lado montamos las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve, acto seguido reservamos.
3. A la mezcla de yemas, añadimos el harina tamizada con la ralladura de limón, por último vamos integrando poco a poco las claras y para que no se bajen le vamos dando movimientos envolventes. Finalmente añadimos las nueces de pecan a trocitos chiquititos y mezclamos bien.
4. En el horno preparamos la bandeja con papel vegetal, extendemos la masa y horneamos durante 12 minutos a 180º. Una vez acabado el tiempo y estando ya el bizcocho doradito, sacamos del horno y enfriamos sobre otro papel vegetal. Reservamos hasta el montaje.
Preparado del merengue suizo:
1. Ponemos una olla a calentar para preparar el baño maría, en un bol de cristal o metal echamos las claras y ponemos al baño maría. Comenzamos a batir hasta que espumen un poquito, después de esto añadimos el azúcar y con mucha paciencia y cariño comenzamos a batir con la varilla, pasados unos 15 minutos más o menos el merengue deberá tener una consistencia firme y brillante, estará templado y listo para introducir en una manga pastelera.
Montaje:
1. Primero calentamos el agua e introducimos la bolsita de té unos cinco minutos para que aromatice el agua, pasado este tiempo metemos el mejunje en un pulverizador apto para alimentos.
2. Cortamos el bizcocho a la mitad, procurando que sean de la misma medida las dos partes.
3. Pulverizamos con el té anterior las 2 planchas de bizcocho.
4. Con la manga pastelera vamos estirando merengue a lo largo por la primera cara, asegurándonos de que queda totalmente cubierto. Ponemos la otra parte del bizcocho encima y repetimos el proceso, pero esta vez procurando cubrir toda la tarta de merengue, extendiendo finamente o abultado como prefiráis, yo en mi opinión lo prefiero fino porque no me gusta mucho el dulce y lo hice para casa, ustedes lo podéis hacer como gustéis.
5. Una vez terminado todo esto, podéis decorarlo a vuestro gusto, yo puse nueces y limón con naranja escaldada.
¡Espero que os haya gustado, si es así no os olvidéis de compartir!
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