TARTA DE PETIT SUISSES (CHEESECAKE)





INGREDIENTES:
BASE:
-200 gr. galletas María
-100 gr. mantequilla a temp. ambiente
1ª CAPA:
-5 hojas de gelatina neutra pequeñas (o 3 grandes o casi un sobre en polvo neutra)
-200 ml nata (crema de leche) montar fría
-4 petit-suisses naturales azucarados o 240 gr. queso untar
-75 gr. azúcar ó 100 gr. si se utiliza queso de untar
-200 ml leche entera
2ª CAPA:
-500 ml agua
-1 sobre gelatina fresa
-1 sobre gelatina en polvo neutra (o 6 láminas gelatina pequeña o 3 grandes)
-200 ml nata (crema de leche) montar
-4 petit suisses (Danoninos) de fresa grandes o 6 pequeños
-100 gr. azúcar
-200 gr. queso untar
-5 gotitas colorante rojo o rosa
COBERTURA:
-2 hojas gelatina neutra pequeñas (o una grande o una cucharadita de postre de polvo neutra)
-150 gr. mermelada fresa
-50 ml agua
ELABORACIÓN:
BASE:
Moler las galletas, bien en una bolsa golpeándolas o poniendo un paño encima, o en un mortero, que queden bien trituradas.
Añadir la mantequilla y mezclar bien hasta que quede unido.Forrar la base de un molde desmontable grande, mínimo de 23 cm. apretando y alisando bien, llevar a la nevera.
1ª CAPA:
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Montar unos seg. la nata (crema de leche) muy fría en un bol también muy frío (lo metemos un rato antes en el congelador), añadir los petit-suisses naturales y el azúcar y mezclar bien. Reservar en un bol.
Calentar 100 ml. de leche y añadir la gelatina bien escurrida, remover bien para que se disuelva. Agregar el resto de leche (100 ml.) y volver a mezclar.
Dejar templar unos minutos y mezclar a la nata (crema de leche) con movimientos envolventes. Volcar sobre la base y llevar a la nevera una hora mínimo hasta que solidifique.
2ª CAPA:
Hervir 250 ml. de agua, añadir los dos sobres de gelatina, fresa y neutra y mezclar bien hasta que se disuelva. Agregar el resto de agua , 250 ml. y mezclar de nuevo. Reservar en un bol amplio y dejar templar. Mezclar bien la nata (crema de leche), petit-suisses de fresa, azúcar y queso de untar. Unir a la gelatina con movimientos envolventes y 5 gotitas de colorante .
Volcar sobre la capa blanca y llevar unas horas a la nevera hasta que solidifique.
COBERTURA:
Hidratar las 2 hojas de gelatina en agua fría 10 minutos. Calentar la mermelada y el agua hasta que casi llegue a hervir.
Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar bien. Dejar templar unos minutos y volcar con cuidado sobre la capa rosa. Llevar a la nevera y desmoldar bien fría.. Adornar a gustos, con unas simples gominolas, queda genial.






Esta receta está basada en el blog wwww.losfogonesdeanasevilla.com
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