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Tarta de queso con frutas del bosque (sin horno)



Hoy entramos en Julio,  ya estamos en pleno verano y las temperaturas son muy altas.

Estos días en Galicia hace muchísima calor para lo que nosotr@s estamos acostumbrad@s, en alguna zona se llegó a sobrepasar los 40 º, algo inusual en nuestra comunidad, así que tendremos que combatirlo con algo fresquito, y yo he optado por esta tarta de queso con frutas del bosque, que está súper súper rica y os animo a que la probéis JJJJ







Vamos con la receta:

Para la base:

150 gr de galletas maría
70 ml de mantequilla derretidaPara el relleno:

250 gr de frutas del bosque  frambuesas, moras, grosellas rojas, fresas, cerezas y arándanos)
50 ml de agua
50 gr de azúcar blanco (o al gusto)
300 ml de nata (crema de leche)
300 ml de leche
250 gr de queso de untar (yo usé el de philadelphia)
8 hojas de gelatina neutra (yo usé la de la marca gelita)Para decorar:

Mermelada de frutas del bosque (yo he usado la de la marca La Vieja Fábrica)Nota: Para decorar también podéis usar frutas del bosque naturales.



Preparación:

En primer lugar, triturar las galletas y derretir la mantequilla. Mezclar todo y forrar la base del molde (23 cm desmoldable) dejando una capa compacta, llevar al frigorífico.

En un cazo, poner las frutas del bosque con el agua y el azúcar al fuego, llevar a ebullición hasta obtener una mezcla con consistencia de jarabe espeso. Colar y dejar enfriar por completo.

Poner la gelatina a hidratar en agua fría durante unos 15 minutos.

En un bol montar la nata (crema de leche), añadir el queso de untar, la mitad de la leche, batir. Añadir el coulis que teníamos a enfriar y batir bien.

Templar la leche que teníamos apartada y añadir la gelatina. Mezclar hasta que se deshaga por completo y añadirla a la mezcla anterior, batir.

Una esté todo bien mezclado, sacar el molde del frigorífico y verter la mezcla sobre la base de galletas.

Volver a llevar al frigorífico al menos 2 horas, hasta que tenga consistencia (a mí me gusta hacerla el día anterior). Una vez coja consistencia, la cubrimos con mermelada de frutas del bosque o frutas naturales. Lista para degustar ää 






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