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Tarta de queso del restaurante La Viña de Donostia, San Sebastián

La verdad es que no tengo el placer de haber ido a este magnifico restaurante del casco viejo de Donostia, pero alguien me comento lo deliciosa que era su tarta de queso, que incluso la gente la encarga y va al restaurante ex profeso a por ella. Así que indagué un poco por allí y un poco por allá y he he hecho esta tarta que realmente es deliciosa. Espero algún día poder ir a probarla in situ. Os dejo un enlace al restaurante y para aquellos que no tenemos la suerte de vivir en San Sebastian la receta. Espero os guste





































TARTA DE QUESO DEL RESTAURANTE LA VIÑA DE DONOSTIA-SAN SEBASTIÁNIngredientes para un molde de 24 cm -10 pax

1 kilo de queso blanco para untar

500 gr. de nata (crema de leche) líquida de la de montar (35% grasa)

5 huevos.grandes o 325 gr. de huevos

350 g de azúcar

30 gr. de harina floja

Preparación: Forrar el molde con abundante y buen papel de horno y si se desea engrasar con mantequilla o spray. Yo no he necesitado hacerlo porque tengo un papel de doble capa siliconado. El molde es desmontable y de 24 cm. Reserva. Calentar el horno a 185º C. Poner en un bol el queso de untar con el azúcar y trabajar con varillas Añadir los huevos y batir bien y luego la nata (crema de leche); por último añadir la harina y mezclar bien. Poner la crema resultante en el molde y cocer a 185 º C durante una hora. Pasado este tiempo, dejar la tarta con la puerta del horno abierta y ya apagado durante 15 minutos. Pasado este tiempo sacar del horno y dejar enfriar totalmente. Se puede acompañar con una compota de frutas rojas o de cerezas. Al sacarla del horno se bajará un poco y el dejarla con la puerta abierta y el horno apagado es para que no haya choque brusco de temperaturas y la tarta se abra. El resultado genial.

Si se hace con almidón de maíz en lugar de con harina tenemos un maravilloso postre sin gluten

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