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TARTA DE QUESO Y MORAS



Esta tarta la preparé en Navidad pero las prisas y el atender a la familia, hizo que no pudiera hacerle fotos, y encima, de las tres tartas que preparamos, fue la mejor según todos los comensales, por eso, he querido prepararla otra vez coincidiendo con la visita de mi hija.
Esta vez la he preparado en versión pequeña.
He usado un molde de 18 cm, pero si queréis hacerla grande, con doblar ingredientes y usar un molde de 24 cm. asunto arreglado.
Necesitamos:
Para la base:
100 gr. de galletas tipo Digestive
50 gr. de mantequilla derretida unos segundos en microondas.
Para el relleno:
250 gr. de queso marcarpone
100 gr. de nata (crema de leche) para montar, mas azúcar para endulzarla,como dos cucharadas
60 ml. de leche
150 gr. de moras 
50 gr. de azúcar
3 hojas de gelatina
Para decorar:
Algo de nata montada (crema de leche)
Unas moras
Mermelada de moras
Preparación:
Preparamos la base de nuestra tarta, triturando las galletas con picadora o como tengáis costumbre, añadimos la mantequilla derretida y amasamos, forramos la base del molde y metemos al horno 10 minutos a 180º.
También podemos dejar la base de galletas sin hornear.




Hacemos al almíbar de mora, cociéndolas con los 50 gr. de azúcar durante 10 minutos, y una vez templadas, yo la he colado para evitar semillas y que quede mas fino el almíbar.
Este paso puede hacerse el día antes y ya lo tenemos preparado.
Ponemos la gelatina en remojo de agua fría durante diez minutos.


Ponemos el queso marcarpone en un bol, añadimos el almíbar de mora.


Escurrimos la gelatina con las manos y la deshacemos en  la leche que hemos templado (60 ml). Añadimos al queso.


Montamos la nata (crema de leche) y ponemos en la mezcla de queso, mezclando con movimientos envolventes para que no se baje la nata (crema de leche).


Es hora de probar esta crema porque el dulzor debe ser a vuestro gusto, yo no tuve que añadir azúcar.
Vertemos esta mezcla sobre la base de galletas y dejamos en la nevera unas horas o hasta el otro día.


Para adornarla, ponemos mermelada de moras y un poco de nata montada (crema de leche).
Yo usé unas moras también para adornar ( no están en los ingredientes, si optáis por ponerlas habrá que comprar mas cantidad)




Si no tenemos moras o ya no es tiempo, podemos sustituir por una mezcla de mermelada (125 gr.) mas un poco de agua (25 ml.).
Aconsejo comprar una mermelada de calidad, el sabor dependerá mucho de eso.
Si optamos por hacerlo así, nos ahorramos el paso de hacer el almíbar.
Pero la tarta está mucho mejor con las moras frescas.
Fuente: Kanela y Limón
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