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Tarta de moras y mascarpone



Hace unas semanas mis amigas de Plain & Simple me regalaron un cubo de moras y ante tan suculento regalo no me podía resistir a preparar un delicioso postre, eso si, después de comerme medio cubo mora a mora, je,je.... Bueno ellas preparan con estas moras una carne de moras espectacular que comercializan y está riquísima tanto en platos dulces como salados. La tarta que he preparado es muy básica, una base de galletas azucaradas, mascarpone, nata (crema de leche) y moras en el interior y una cobertura de mermelada de moras.



INGREDIENTES:

Para la base:

150 gr. de galletas tipo Napolitanas

100 gr. de mantequilla derretida

Para la tarta:

500 gr. de moras

500 gr. de queso mascarpone

150 gr. de azúcar glass

300 gr. de nata (crema de leche)

7 hojas de gelatina neutra

50 ml. de leche

Para la cobertura:

Mermelada de moras



PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será derretir la mantequilla en el microondas. Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla. Forramos un molde desmontable de unos 22 cm. de diámetro con papel vegetal en la base. Extendemos la pasta resultante en la base, dejándola uniforme, con la ayuda de una cuchara o un rodillo pequeño. Llevamos al frigorífico mientras preparamos el resto de la tarta.



Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Mientras tanto ponemos la nata (crema de leche) bien fría a montar, y cuando empiece a coger cuerpo añadimos el queso mascarpone y seguimos batiendo, una vez integrado todo añadimos el azúcar glass y seguimos batiendo.

Mientras tanto lavamos bien las moras y las trituramos. Añadimos a la mezcla de queso y nata (crema de leche) e integramos con movimientos envolventes. Sacamos y escurrimos la gelatina y la ponemos en la leche que habremos calentado. Disolvemos completamente ésta y añadimos la mezcla anterior de forma homogénea. Sacamos el molde de la nevera y le añadimos spray desmoldante por las paredes (o ponemos una tira de acetato) y vertemos la mezcla sobre la base de galleta. La mezcla es espesa, por lo que con una espátula o cuchara nivelamos. Introducimos nuevamente el molde en la nevera de un día para otro mejor, o como mínimo unas cuatro horas.



Pasado este tiempo desmoldamos con cuidado y añadimos la mermelada por encima. Servimos.



Espero que os haya gustado.

Feliz jueves.



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