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Tarta de turrón y chocolate


Ya avisé hace unos días que llegando estas fechas me vuelvo loca preparando dulces de Navidad. Mi familia ya "ha sufrido" algunas recetas que iré publicando en los próximos días.

Hoy quiero enseñaros esta tarta maravillosa, adaptación de la archiconocida Tarta tres chocolates, solo que con un solo chocolate y una capa de turrón.
La combinación de turrón y chocolate me apasiona, son dos sabores que me encantan y tenerlos juntos es una delicia para mi. He de confesar que no es una tarta ligera, es contundente, por lo que las porciones han de ser razonables. Pero si sois golosos como yo, serviros una buena ración.

Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+INGREDIENTES:
200 gr de galletas (del tipo que mas nos guste)
80 gr de mantequilla.
200 gr de chocolate negro.
250 gr de turrón de Jijona (una tableta)
400 ml de leche desnatada.
400 ml de nata (crema de leche) para montar
3 sobres de cuajada.
175 gr de azúcar.
Para adornar;
Crocanti de almendra
PREPARACIÓN:
CON THERMOMIX:
Trituramos las galletas 15 segundos a velocidad 5-10.
Agregamos la mantequilla y mezclamos 15 segundos a velocidad 4.
Echamos esta mezcla en un molde desmoldable, cuya base estará previamente forrada con papel vegetal. Aplastamos bien, para que cubra todo el molde. Metemos el molde en el congelador o en la nevera por lo menos media hora.
Lavamos el vaso y trituramos el chocolate negro, 5 segundos a velocidad 7-10.
Le añadimos 200 ml de leche, un sobre y medio de cuajada y 75 gr de azúcar. Programamos 7 minutos, 90º, velocidad 3.
Vertemos la mezcla sobre la base de galletas con cuidado y dejamos cuajar unos diez o quince minutos.
Preparamos la segunda capa triturando el turrón 5 segundos a velocidad 7-10. Añadimos 200 ml de leche, el sobre y medio de cuajada que quedaba y 100 gr de azúcar. Programamos siete minutos, 90º velocidad 3.
Antes de verterlo sobre la mezcla de chocolate negro, comprobamos con un dedo que ya está cuajada. Entonces le hacemos con un tenedor unas líneas superficiales. Esto es para que la segunda capa se agarre bien. Dejamos que se cuaje esta capa y guardamos en la nevera
La dejamos de un día a otro en la nevera. Antes de servir la adornamos con el crocanti de almendras que cubra toda la superficie.
SIN THERMOMIX;


Trituramos las galletas con una picadora o batidora hasta hacerlas polvo y las mezclamos con la mantequilla. Forramos un molde desmoldable y dejamos en la nevera o congelador un rato.
Picamos el chocolate en trozos muy pequeños y lo ponemos en un cazo grande con la leche, el azúcar y la nata (crema de leche). Calentamos a fuego lento hasta que el chocolate se haya fundido por completo y añadimos el sobre y medio de cuajada. Seguimos calentando sin dejar de remover hasta que comience a espesar. Lo vertemos sobre la base de galletas y dejamos enfriar un cuarto de hora.
Para hacer la capa de turrón, lo picamos y lo ponemos en un cazo grande junto a la leche, nata (crema de leche) y azúcar. Dejamos que se vaya fundiendo poco a poco y sin dejar de remover. Cuando ya esté el turrón bien fundido agregamos la cuajada y seguimos removiendo hasta que espese. Antes de verter sobre la capa de chocolate hacemos unas muescas con un tenedor. Dejamos enfriar hasta el momento se servir que adornaremos con crocanti de almendras por toda la superficie.
Trituramos las galletas con la mantequilla. Podemos triturar primero las galletas y añadir la mantequilla o hacerlo todo a la vez como he hecho yo esta vez.


Forramos un molde desmoldable y refrigeramos un rato.


Trituramos el chocolate.


Le añadimos los demás ingredientes de la capa de chocolate y calentamos.


Vertemos la mezcla con cuidado sobre la base de galletas y dejamos que se cuaje. En unos diez minutos mas o menos está lista.


Ahora vamos con la capa de turrón. Lo trituramos.


Ya está listo. Añadimos los demás ingredientes y cocinamos.

Comprobamos que la capa de chocolate está cuajada y le hacemos unas muescas con el tenedor. Esto es para que la capa de turrón se agarre bien y no se resbale.


Vertemos la crema de turrón con cuidado. Dejamos cuajar. Esta tarta se puede hacer el dia anterior y así despreocuparnos del postre.

Antes de servir cubrimos toda la superficie con crocanti. Esto le da un toque especial a la tarta pero si no os gusta podéis dejarla sin nada o adornar a vuestro gusto. Así está espectacular.


Es una tarta densa, que cunde mucho. Ideal para los días de fiesta cuando tenemos muchos invitados


A mi me encanta la combinación de turrón y chocolate. ¿Y a vosotros?



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Etiquetas: Postre

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