Ingredientes base:
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200g Galletas maría
90g Mantequilla
1 Cucharada sopera de chocolate puro
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Ingredientes relleno:
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280g Chocolate blanco
225g Queso de untar
1 Yogurt natural
1 Sobre de 10g de gelatina neutra (o grenetina para cuajar 500 ml)
5 Cucharadas soperas de zumo de naranja
1 Huevo
50g Azúcar
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Ingredientes decoración:
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120g Chocolate negro
Unas guindas y unas hojas de menta
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Trituramos las galletas hasta reducirlas a polvo, le incorporamos el chocolate en polvo y mezclamos, derretimos la mantequilla la mezclamos con las galletas y reservamos. derretimos el chocolate negro unos segundos en el microondas y lo ponemos en una manga pastelera, preparamos una tira de papel acetato o papel vegetal de la misma medida que tenga el molde en el que vamos a poner nuestra tarta, cortamos la punta de la manga con unas tijeras y sobre el papel hacemos una decoración con el chocolate la que mas nos guste, debemos dejar las líneas de chocolate un poco gordito para que no se rompa al desmoldarlo y dejando un centímetro sin poner chocolate por la parte de abajo que va a ir la base de galletas, dejamos enfiar la tira de papel en la nevera para que cuaje antes de ponerla dentro del molde, una vez endurecido el chocolate ponemos la tira de papel dentro del molde y rellenamos el fondo con la mezcla de galleta y mantequilla presionamos bien y reservamos en la nevera hasta que tengamos la crema preparada.
Troceamos el chocolate blanco en un bol resistente al calor y lo fundimos a baño maría, mientras tanto separamos la yema de la clara y batiremos la yema con la mitad del azúcar hasta blanquearla, añadimos el queso crema y el yogurt a la yema y mezclamos y añadiremos también el chocolate blanco una vez derretido y lo mezclaremos, calentamos el zumo de naranja sin que llegue a hervir y disolvemos en el la gelatina una vez muy bien mezclada la añadimos a la crema y la incorporamos muy bien, montamos la clara a punto de nieve, le añadimos el azúcar poco a poco hasta que tengamos un merengue firme y brillante, lo incorporamos a la crema con movimientos envolventes y vertemos en el molde, dejaremos en la nevera hasta que cuaje 4-5 horas o mejor toda la noche, con el chocolate negro que nos queda preparamos sobre una hoja de papel vegetal las decoraciones que queramos poner por encima y dejaremos enfriar en la nevera hasta que desmoldemos nuestra tarta .
Una vez desmoldada y decorada nuestra tarta solo nos queda servirla bien fresquita. ¡Probadla os va a encantar!
Fuente: este post proviene de La cocina de Loli Domínguez, donde puedes consultar el contenido original.
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