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Tarta fría de cerezas.

Ahora con este calorcito que ya nos va haciendo nos gustan más los postres y bebidas fresquitas como los helados, granizado, etc. Yo hoy vengo con una trata fría, en mi casa nos gustan mucho este tipo de tartas, son fáciles de hacer y van estupendas para terminar una buena comida con un postre fresco como este. 

Además estas tartas se pueden hacer de infinidad de sabores y con casi todas las frutas, todo queda ha vuestra elección, yo hoy la traigo de cereza, queda muy rica con esos trozos de cereza en la gelatina.

Bueno os dejo con la receta a ver que os parece, que paséis un buen fin de semana.



Ingredientes:

Para la cobertura

330gr    Cerezas de temporada

200gr    Azúcar blanca

100ml   Agua

20ml     Licor Kirsch

6           Hojas de gelatina

Para la base

150gr   Galleta hojaldrada

110gr   Mantequilla

Para el relleno

800ml   Nata (crema de leche) de repostería

150ml   Leche entera

14         Hojas de gelatina

400gr   Leche condensada

1           Cucharada sopera de esencia de cereza

Preparación:

Lo primero que haremos en esta receta será preparar la bese de la tarta para que coja consistencia.

Preparación de la base:

Triturar todas las galletas en una picadora, se ponen en un bol. Se derrite la mantequilla en el microondas y se le añade a las galletas, se mezcla todo bien.

Cogemos un molde de 26cm de diámetro y le ponemos papel vegetal en la base, por los lados del molde pondremos una tira de acetato para luego poder desmoldar bien la tarta.

Una vez tengamos el molde preparado pondremos el contenido del bol y con ayuda de nuestras manos o una cuchara repartiremos la galleta y haremos un poco de presión para que se una bien, una vez listo meteremos en la nevera para que se endurezca.



Preparación relleno:

Pondremos agua fria en un cuenco y en ella meteremos la gelatina para que se hidrate.



Después en otro bol añadiremos la nata (crema de leche) y con unas varillas empezaremos a montarlas hasta que quede una crema espesa, seguidamente añadimos la cucharada sopera de esencia y leche condensada, continuaremos batiendo.



Por ultimo cogeremos la gelatina que teníamos puesta en el agua,  le escurriremos el agua y la introducimos en el vaso de leche caliente, ?que esté a punto de beber? la movemos bien para disolverla y la añadiremos a la nata (crema de leche), mezclaremos un par de minutos más.

Sacamos la base de la nevera y le añadimos la nata (crema de leche), la volvemos a introducir y la dejaremos reposar unas tres horas.



Preparación de la cobertura:

Lo primero que haremos será deshuesar todas las cerezas, una vez deshuesadas, ponemos una olla al fuego a fuego bajo y añadimos las cerezas, el licor, el agua y el azúcar, dejamos reducir hasta que quede una crema.



Mientras reducen las cerezas en un cuenco pondremos agua fría e introduciremos las hojas de gelatina para que se hidraten.

Una vez este reducida la salsa la pasaremos a un cazo para poder añadir las hojas de gelatina y poder remover bien y que las hojas de gelatina se disuelvan, a la hora de añadir las hojas de gelatina intentaremos escurrirlas bien para quitarle todo el agua que podamos.



Una vez este la gelatina disuelta retiramos del fuego y dejamos entibiar.

Cuando la gelatina de cerezas esta tibia sacaremos la tarta de la nevera, con cuidado pondremos todo el contenido hasta crear una capa como de 1 centímetro de grosor por encima de la nata (crema de leche), volvemos a meter en la nevera y dejaremos que endurezca bien.



Cuando veamos que esta lista la tarta sacaremos de la nevera y desmoldaremos.


A la hora de le presentación yo le puse un poco de sirope de fresa.

Lista  para comer.




                                         ¡Buen provecho!  

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Etiquetas: recetas postrest

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