Puedes ver la video receta del Pastel frio de Piña clicando en la imagen.
INGREDIENTES PARA 12 PERSONAS:
500 grs. Queso Cremoso tipo Philadelphia
500 ml. Nata (crema de leche) para montar al 35% materia grasa
4 Yogurts griegos naturales
200 grs. Azúcar
200 grs. Mantequilla
350 grs. galletas tipo María
20 grs. Gelatina neutra en polvo
8/9 Rodajas de Piña en su Jugo
2 Kiwis
Fresones
70 grs. Granillo de Almendra Crocanti
2 Cucharadas Mermelada de Melocotón
1 Cucharada de Agua
ELABORACION:
Trituramos las galletas y añadimos la mantequilla derretida en el microondas. Amasamos con las manos hasta que quede todo bien integrado.
En una bandeja de horno con papel de hornear ponemos un aro de 28 cm. de diámetro y depositamos la masa de galletas apretando bien y repartiéndola hasta llenar todos los bordes. Alisamos bien con las manos y lo guardaremos en el frigorífico durante unos 30 minutos para que quede bien compactado.
En un cazo ponemos la nata (crema de leche) para montar y el azúcar. Removeremos y cuando empiece a hervir apagaremos el fuego y añadiremos la gelatina. Hay que remover enérgicamente para que no se hagan grumos.
En un bol grande pondremos los yogurts, el queso cremoso, la nata (crema de leche) a temperatura ambiente y mezclamos un poco. Añadimos el crocanti y 4 rodajas de piña que hemos troceado en dados pequeños. Removemos bien.
Ponemos la mezcla dentro del molde y lo guardamos en el frigorífico durante unos 30 minutos.
Decoramos con las rodajas de piña cortadas por la mitad, los kiwis cortados en discos y las fresas cortadas en láminas. Dejaremos cuajar del todo la tarta en el frigorífico durante unas 6 horas como mínimo.
Antes de servirla la desmoldamos pasando la puntita del cuchillo alrededor de la tarta y también pasando un paño mojado con agua bien caliente alrededor del aro.
Preparamos una mezcla de dos partes de mermelada de melocotón y una de agua y pintamos toda la superficie de la tarta para darle brillo.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Tarta fría de Piña para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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