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Tarta imperio: milhojas de hojaldre con crema de Loli Domínguez

TARTA IMPERIO. Milhojas de hojaldre con crema que es una delicia total. Una receta que se hace sin complicaciones y que hará las delicias de toda la familia; La crema diplomática es una crema suave y sedosa con un sabor riquísimo y seguro que la volvéis a repetir porque es triunfo seguro.

 


 

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Ingredientes del relleno para la TARTA IMPERIO. Milhojas de hojaldre con crema:

4 Yemas de huevo de tamaño grande (Pesa cada uno con cascara incluida 70 gr Aprox.)
1 Huevo de tamaño grande (Pesa con cascara incluida 70 gr Aprox.)
700 ml Leche entera (Puede ser semidesnatada)
50 gr (6 Cucharadas) Maicena o Almidón de maíz
180 gr Azúcar
1 Cucharadita Esencia o Extracto de Vainilla
500 ml Nata (crema de leche) para montar o Crema de leche para batir
3 Hojas Hojaldre rectangular refrigeradas
4 Cucharadas Azúcar glas
Crocanti de Almendra (Opcional)
Cerezas en almíbar para decorar (Opcional)
Hojas de Menta para decorar (Opcional)

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Preparación del relleno de la TARTA IMPERIO. Milhojas de hojaldre con crema:

1 Preparamos la crema pastelera poniendo en una olla la leche, las yemas, los huevos, el azúcar, la Maicena y la esencia de vainilla, mezclamos con varillas manuales hasta que no queden grumos y llevamos la olla al fuego, sin parar de remover cocinamos a fuego medio hasta que hierva y espese.

2 Cuando comience a hervir cocinamos un minutos más removiendo enérgicamente, apagamos el fuego y vertemos la crema en un recipiente aparte, cubrimos la crema con papel film y dejamos enfriar, una vez fría la reservamos en la nevera (Foto 1).

Foto 1

 

3 Batimos la nata (crema de leche) muy fría con varillas eléctricas hasta que se formen surcos poco profundos (Foto 2), con las mismas varillas sin limpiarlas batimos la crema pastelera fría hasta que este cremosa, seguidamente incorporamos poco a poco la nata montada (crema de leche) y mezclamos hasta que esté integrada, la reservamos tapada en la nevera hasta su uso (Foto 3).

Foto 2

 

 

Foto 3

 

 

 

Preparación de la TARTA IMPERIO. Milhojas de hojaldre con crema: 4 La plancha de hojaldre muy fría la estiramos un poquito con el rodillo y la colocamos sobre una placa de horno, cubrimos por encima todo el hojaldre con una capa generosa de azúcar glas, cubrimos el hojaldre con papel de horno y colocamos encima una bandeja de horno del mismo tamaño que el hojaldre (Foto 4).

Foto 4

 

5 Horno precalentado a 190ºC (380ºF). Horneamos 15 minutos; Pasado los primeros 15 minutos retiramos la bandeja y el papel superior del hojaldre y seguimos cocinando hasta que este doradito (Unos 4-5 minutos más), hacemos lo mismo con todas las planchas de hojaldre.

6 Una vez que el hojaldre esta frio lo cortamos según la medida que hayamos calculado, en mi caso hice una platilla con papel de la mediada que me daba el hojaldre para cortar dos rectángulos (Foto 5).

Foto 5

 

7 Colocamos una capa de hojaldre sobre sobre la bandeja de servir y ponemos un trozo de papel de hornear debajo de cada lado del hojaldre para evitar que la bandeja se ensucie, ponemos sobre el hojaldre una capa generosa de crema y la extendemos bien, colocamos encima otra capa de hojaldre y presionamos ligeramente, repetimos hasta tener todas la capas de hojaldre colocadas y finalizando con crema por encima, reservamos la tarta en la nevera durante 30 minutos (Foto 6).

Foto 6

 

SEGUIMOS --->>> 8 Pasado el tiempo de reposo cortamos los laterales un poco para dejar el contorno parejo (Foto 7), con la crema que haya sobrado decoramos por encima a nuestro gusto, en mi caso hice un cordón con boquilla rizada por encima de la tarta y rocié con granillo de almendra caramelizado en el último momento.

Foto 7

 

9 Una vez decorada la tarta se retiran los papeles de la base, puse unas hojitas de menta y unas guindas en el centro y lista para disfrutar.

¡Probadla os va a encantar!

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