Tarta linzer o linzer torte


Tarta Linzer o Linzer Torte, de origen Austriaco es considerada la tarta conocida más antigua del mundo. La tarta Linzer con una tapa de masa enrejada emplea una masa muy crujiente y lleva frutos secos molidos, normalmente avellana o almendra o los dos, rellena tradicionalmente de mermelada de grosella o frambuesa, aunque yo hoy voy a rellenarla de cerezas que en mi casa nos gusta más. Esta tarta es un poco laboriosa de hacer pero sin duda vale la pena el esfuerzo por que esta deliciosa.

Ingredientes:

.

250 g Mantequilla sin sal

100 g Azúcar

100 g Azúcar moreno

200 g Harina de trigo de todo uso o repostería

200 g Avellana tostada y molida

1 Cucharadita de extracto de vainilla

½ Cucharadita de canela en polvo

½ Cucharadita de sal

¼ Cucharadita de clavo molido

1 Huevo mediano

1 Puñado de harina para extender la masa

.

.

Ingredientes relleno y utensilios:

.

350 g mermelada cerezas (Puede ser de grosellas o frambuesas)

Al gusto almendra cruda y laminada (Para poner por encima de la tarta)

1 Huevo batido para pincelar la tarta

1 Molde desmoldarle de 26 cm

1 Hoja de papel de hornear, papel vegetal o encerado

Preparación:
.
Preparamos la masa, si disponemos de batidora eléctrica nos ayudamos de ella si no lo podemos hacer a mano.
Ponemos en el bol de la batidora la mantequilla en pomada, los 2 tipos de azúcar y el huevo, batimos con la pala o la media varilla durante 3 minutos, añadimos las especias y batimos 1 minuto más, mezclamos la harina con la avellana molida y lo vamos incorporando a la mezcla poco a poco, solo batiremos hasta que este integrado (no interesa sobrebatir la masa) colocamos la masa en papel film y lo envolvemos muy bien, dejamos reposar en la nevera al menos 1 hora.
Pasado el tiempo de reposo ponemos harina sobre la encimera y sacamos la masa del papel film, cortamos un tercio de la masa que nos servirá para hacer el enrejado y reservamos, el resto de la masa la estiramos con el rodillo hasta tener un grosor de más o menos medio centímetro, recortamos un diámetro como la base de nuestro molde y colocamos la masa en el fondo del molde que ya tenemos con papel de hornear en el fondo y enmantequillado por todas partes, el sobrante de masa lo estiramos y dejamos del mismo grosor que el del fondo de la tarta y cortamos tiras de aproximadamente 2 centímetros de altas y de unos 10 de largas las colocamos en el lateral presionando bien hacia abajo y por el lateral del molde, cuando tengamos la masa bien colocada en el molde le podemos recortar un poco el lateral si se nos ha quedado un poco alto, rellenamos con la mermelada y la repartimos muy bien, formaremos el enrejado para cubrir la tarta estirando la masa reservada hasta que tengamos un grosor de medio centímetro y cortamos tiras de unos 2 centímetros de anchas por todo el largo del molde las colocamos sobre la tarta dejando un espacio entre ellas de unos 2 centímetros ( aconsejo ver el video para entender mejor la explicación) una vez formado el enrejado y rematada por el borde pincelamos con el huevo batido y repartimos la almendra fileteada por encima cubriendo unos 3 centímetros todo alrededor de la tarta, dejamos reposar en la nevera mientras se precalienta el horno a 170 gados calor arriba y abajo con aire o a 180 grados calor arriba y abajo sin aire, hornearemos a la misma temperatura que hayamos precalentado el horno durante unos 45 a 60 minutos hasta que esté bien dorada ( si la almendra se dora mucho durante la cocción podemos cubrir con papel de aluminio ).
Una vez horneada la dejamos enfriar y lista para servir. Probadla os va a encantar.

f

Fuente: este post proviene de La cocina de Loli Domínguez, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

La tarta de Santiago es una tarta de almendra muy suave y nada pesada con un ligero aroma a limón, muy fácil y rápida de preparar, deliciosa y muy sabrosa. El video en You Tube: http://www.youtube.com ...

Recomendamos

Relacionado

LavandaCakes Navidad Recetas dulces ...

La Tarta Linzer es una receta de origen austriaco muy conocida y antigua que se suele tomar en Navidad en Austria, Alemania, Suiza... Su masa es muy crujiente y con un aroma intenso a frutos secos (por las almendras) y a canela. El relleno es de mermelada de frutos rojos y eso la hace muy consistente y un bocado exquisito. ¡En casa nos ha encantado! Podemos decorar con el clásico enrejado muy ...

recetas postres albaricoque austria ...

En Febrero no pude hacer nuestro viaje mensual por falta de tiempo, así que este mes me he apresurado a hacerlo todo para que me diera tiempo a coger el avión de #reposterasporeuropa con destino a Austria. Y es que volver a Austria siempre es una maravilla, aunque en esta época del año más vale ir bien abrigados... Si pudiera elegir, y aunque me encanta Viena, una ciudad preciosa, monumental encla ...

Esta tarta de frambuesas es una versión moderna de la famosa tarta Linzer o Linzer Torte! Una torta muy pero muy rica y facilísima de preparar! Con cacao, trozos de chocolate y relleno de dulce de frambuesas que le da un equilibrio justo de sabor! Es realmente exquisita! MIRÁ EL VIDEO DE COMO PREPARARLO Suscríbete gratis a mi canal de YouTube haciendo CLICK AQUÍ si te gustan los vídeo recetas. ...

Internacional Galletas Recetas tradicionales ...

Hoy vamos a compartir en el blog una receta de galletas linzer. Estas preciosas galletas son perfectas para hacerlas en las vacaciones y se pueden hornear con diferentes formas y tamaños. Al ser con sabor a almendra siempre son muy adecuadas para prepararlas en las fiestas navideñas. Las galletas linzer son generalmente aromatizadas con canela y tienen mermelada de frambuesa como relleno. El orige ...

recetas postres galletas linzer cookies

Se cree que la Tarta Linzer es originaria de Linz, Austria, del año 1700. Es una tarta confeccionada con harina, nueces molidas (tradicionalmente almendras), azúcar, yemas de huevo, canela, ralladura de limón y rellena de conserva de grosellas y con un enrejado crujiente. Las galletas Linzer están hechas con los mismos ingredientes que la Linzertorte, pero con una presentación diferente: dos gall ...

Cookies & Biscuits Recetas de Navidad Linzer ...

LINZER DE AVELLANA La Navidad es siempre momento de Galletas, y si pueden decorarse mejor que mejor. Por ello os propongo hornear estas Galletas Linzer de Avellana como parte de vuestro recetario de invierno. Si sois un poco grinch y os ponen nerviosas estas fechas en las que todos escuchamos en loop a Michael Bublé y Mariah Carey, no os preocupéis; las galleta ...

Galletas tererecetas receta casera ...

Cómo hacer unas ricas galletas Linzer caseras con nueces rellenas de mermelada, receta paso a paso Hola a tod@s… Estas galletas no son otras, que porciones pequeñas de la Linzertorte o tarta linzer que es originaria de la ciudad de Linz (es una ciudad ubicada en la alta Austria, que se extiende a los lados del río Danubio, entre Salzburgo y Viena) Se hace con una masa enrejada, que contiene, ...

Galletas Navidad galletas ...

Galletas Linzer ¡Hola a tod@s! Por aquí seguimos con recetas super navideñas y ricas ricas. Ejemplo de ello son estas galletas Linzer, perfectas para una sobremesa, junto con los turrones y los polvorones, son una opción perfecta y muy vistosa para lucir en nuestra mesa. Las galletas Linzer tienen su origen en la ciudad austríaca del mismo nombre, y se dice que derivan de la tarta Linzer, cuya est ...

general san valentÍn tartas

La tarta de Linz o Linzetorte emplea una masa muy crujiente hecha con harina, mantequilla sin sal, yema de huevo, ralladura de limón, canela y zumo de limón, y lleva frutos secos molidos, normalmente avellana (pero también pueden emplearse nueces o almendras), cubiertos con un relleno de mermelada de grosella o, alternativamente, de ciruela, frambuesa espesa o albaricoque. Se cubre con un enrejad ...