Ingredientes
Base
200gr galletas (preferentemente de limón)
50gr mantequilla
1 pelín de ron.
Relleno
300gr queso crema
100gr azúcar moreno
1 sobre gelatina neutra ( o 5 hojas de gelatina)
zumo y ralladura de 3 limas (o dos limones)
100cc de ron
200cc de agua
1 manojo de hierbabuena (al gusto)
Ultima Capa
1 sobre de gelatina de limón
500gr de agua
Colorante verde (yo no le puse)
Para la base.
galletas, mantequilla derretida (30sg 800w micro) y el ron. 30g V6
Coloca la mezcla en el molde (preferiblemente desmontable) y presiona con el dorso de una cuchara, extendiendo por la base del molde. Reserva en el congelador.
Relleno
En el vaso ve añadiendo:
ron, agua, azúcar 5 min 80º V2.
hierbabuena (a gusto) zumo, ralladura 20 min 80º V2
Deja enfriar y cuela.
Agrega la gelatina 2 min 50ºV4
Añade el queso 2 min V3
Pon la mezcla sobre la base de galletas y pon en el congelador mientras
Ultima Capa
Disuelve la gelatina de limón en 250ml agua hirviendo, remueve hasta que este disuelta añade 250ml de agua fría y remueve. Pon el colorante (optativo) deja templar
Vierte sobre la crema ya cuajada y manten en la nevera.
(antes de ponerle la ultima capa le puse unas hojitas de hierbabuena a modo de decoración entre el relleno y la última capa.)
Si no tienes thermomix todo igual y el relleno hazlo al fuego removiendo.
Y listo!!!
Fuente: este post proviene de La cocina de Virtu, donde puedes consultar el contenido original.
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