TARTA MOUSSE DE CARAMELOS VIOLETAS

Ingredientes para 100 comensales

Bizcocho base 2 huevos 2 cucharadas colmadas de harina. 2 cucharadas colmadas de azúcar. PARA LA MOUSSE DE VIOLETAS 160 g de caramelos violetas. 500 g de nata (crema de leche) para montar d 35 % grasa o mas 300 g de queso mascarpone o queso crema que os guste. 125 ml de leche. 6 hojas de gelatina COBERTURA DE GELATINA VIOLETA 200 ml. De agua 110 g de caramelos violetas. 3 hojas de gelatina y un poco de colorante violeta de Wilton



INGREDIENTES

Bizcocho base

2 huevos

2  cucharadas colmadas de harina.

2  cucharadas colmadas de azúcar.

PARA LA MOUSSE DE VIOLETAS

160 g de caramelos violetas.

500 g de nata (crema de leche) para montar d 35 %  grasa o mas

300 g de queso mascarpone o queso crema que os guste.

125 ml de leche.

6 hojas de gelatina

COBERTURA DE GELATINA VIOLETA

200 ml. De agua

110 g de caramelos violetas.

3 hojas de gelatina, y un poco de colorante violeta de Wilton



Batimos los huevos, con las dos cucharadas de azúcar, y una pizca de sal.



Cuando haya triplicado su volumen le añadimos el harina cernida y la mezclamos con movimientos envolventes.



Echamos la masa sobre papel vegetal .



Cocemos en el horno precalentado a 170º en unos 10 minutos se cuece la plancha de bizcocho.



Con el aro que vamos a usar para montar la tarta marcamos y cortamos un disco que nos va a servir de base.



Trituramos con la Thermomix con el turbo los 160 g de violetas  hasta que queden pulverizados .



Montamos la nata (crema de leche), tiene que estar muy fría para que monte bien y el bol si le metemos un rato en el frigorífico mejor nos va a montar, batimos hasta que este bien firme.



A la nata (crema de leche) bien montada le añadimos los caramelos violetas pulverizados y mezclamos con la espátula con movimientos envolventes, reservamos en el frigorífico.



Ponemos en agua fría las 6 hojas de gelatina a hidratar hasta que estén blandas.



Calentamos los 125 ml de leche y la gelatina ya blanda la escurrimos bien apretando para que suelte el agua y se la añadimos a la leche movemos bien hasta que se deshaga.



Ponemos en un bol el queso y le añadimos la leche con la gelatina y mezclamos bien hasta que quedo todo unificado y fino  y   ya frió se lo añadimos a la nata (crema de leche) y mezclamos bien con movimientos envolventes.



Ponemos el disco de bizcocho en el aro y vamos echado la mousse procurando que no nos queden huecos, dejamos en la nevera un mínimo a 4 horas o mas.



Hacemos la cobertura dejamos en agua fría las hoja de gelatina, en un cazo ponemos el agua y los caramelos.



Sin parar de mover lo tenemos en el fuego hasta que se deshagan.



Cuando estén los caramelos deshecho retiramos del fuego y añadimos la gelatina bien escurrida con las manos para que no tenga agua y con un palillo le ponemos un poco de colorante violeta de Wilton.



La cobertura se la echamos a cucharadas despacio y dejamos varias hora en la nevera y si la dejamos toda la noche mejor.



Puse en dos copa porque me sobro mousse y las decores con una margaritas de fondant y unos cristales de violetas.



La tarta también la decore con fondant porque era para comerla el mismo día ya sabéis que el fondant en la nevera no se puede guardar.



Es una tarta muy rica y queda muy suave la mousse.



Espero que os guste besos

Adita
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

recetas postres caramelos de violetas tarta de caramelos
Tarta de caramelos de violetas.

Se trata de un caramelo de pequeño tamaño que no alcanza los dos centímetros y que posee una forma de violeta de cinco pétalos. Está aromatizado con esencia de la flor y posee un color violeta que le hace agradable a la vista.Este tipo de caramelo es muy frecuente en las pastelerías madrileñas, ofrecido en pequeñas cajas de plástico transparente. Mi hija es una fans incondicional de estos cara ...

recetas postres

Hace ya varios meses quede con mis compañeras de Desafío en Madrid y juntas compramos caramelos de violetas para hacer esta tarta, no recuerdo las veces y veces que he repetido esta tarta este verano, creo que se ha convertido en una de mis preferidas y la pereza de escribir la entrada, pero bueno se que algunas personas la están esperando así que ya esta aquí. Esta receta se la dedico a mi chocol ...

recetas postres mousse tarta ...

Que tal estamos, mañana es el día de la madre, y recordarlo es muy bonito ya que ser madre es muy hermoso. Ser madre es la experiencia mas bonita del mundo. Hoy vino mi hija y su pareja a visitarme, mi hijo estuvo con la gripe y no pudo venir, pero ya le mandé un taper con un buen trozo, pobrecito. Entre otras cosas, esta deliciosa tarta de violetas son de mis preferidas. Pra un molde de forma d ...

Concurso San Valentín 2016 Recetas de 'los amigos de elbullir' amigos de elbullir ...

INGREDIENTES 250 ml de leche 250 ml de nata 4 cucharadas de azúcar 1 vaina de vainilla 5 hojas de gelatina Caramelos de violeta Mermelada de frambuesa ELABORACIÓN DE PANNACOTTA DE VIOLETAS Primero se saca las semillas de la vaina de vainilla, se pone con 250 ml de leche y 250 ml de nata más 4 cucharadas de azúcar. Se lleva a ebullición. Se ponen a hidratar 5 hojas de gelatina en agua fría y se aña ...

menús de Navidad TARTAS

Si os gustan los caramelos violetas, os encantará esta tarta Sabor suave y delicioso, tipo mousse. Tarta de caramelos violeta cocina tradicional. Dedicadas a mi buena amiga, Rosa A-Taquitos, juanera de "pro" de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla, y sobre todo , amiga. Tiene un blog estupendo, que no debéis dejar de ver lo que hace con sus manitas. Pincha aquí, para verlo: A-taquitos. ...

dulces y postres

Hoy traigo una recetilla dulce, una Panna cotta de violetas que además de rica queda muy vistosa y muy colorida. Es muy fácil de preparar y seguro que todos los que la prueben van a quedar encantados. ¿Nos ponemos en faena? Panna cotta de violetas Ingredientes para 6 unidades: - Para la panna cotta: 200 ml de nata para montar 250 ml de leche 60 caramelos violetas* 4 hojas de gelatina neutra- Para ...

Menús de Navidad TARTAS

Si os gustan los caramelos violetas, os encantará esta tarta Sabor suave y delicioso, tipo mousse. Tarta de caramelos violeta con Thermomix. Dedicadas a mi buena amiga, Rosa A-Taquitos, juanera de "pro" de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla, y sobre todo , amiga. Tiene un blog estupendo, que no debéis dejar de ver lo que hace con sus manitas. Pincha aquí, para verlo: A-taquitos. Mis ...

recetas postres juanjo postres ...

Mousse de chocolate blanco y confitura de violetas por Juanjo Regresamos con un postre muy dulce y que esperamos que os guste, esta mousse de chocolate blanco y violetas es muy fácil de preparar y es perfecta para sorprender en una cena entre amigos. En este caso hemos usado la confitura de violetas que sorteamos de parte de MuydeMiguel pero podéis acompañar la receta con cualquier otra mermelada ...

recetas postres recetas dulces

Una tarta con un sabor especial...con recuerdos de la infancia. A mi me recuerda a cuando era niña....allá por los años 80. Cuando había elecciones los partidos políticos recorrían los pueblos con coches repartiendo propaganda. No se que partido político era (o si eran todos) regalaban los clásicos caramelos de de violetas como souvenir a los incautos votantes de la recién estrenada democracia, en ...

recetas postres tarta mousse ...
TARTA DE MOUSSE DE VIOLETAS

mas en : http://recetasconmaletaypeineta.blogspot.com/ El sabor de los caramelos de violetas me transportan a mi infancia, cuando para ir al centro de Valencia,normalmente para ir al médico, o porque era el día de la Virgen,teníamos que coger "el trenet" y llegar a la Estacioneta, cruzar elPuente deMadera y lo primero que nos encontrábamos era "La casa de los Caramelos" y rara ...