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Tarta mousse de galletas María con dulce de leche


Tarta mousse de galletas maría con dulce de leche

Hace unos días fue mi cumpleaños y para celebrarlo hice una comida familiar y con amigos y le puse como postre esta tarta... Tarta mousse de galletas maría con dulce de leche. Una maravilla de tarta que os recomiendo mucho, mucho!! Un postre ideal para terminar una buena comida en cualquier fiesta o celebración.


He de deciros que es la 5ª vez que la hago... tiene su historia... mi hija y unas amigas llegaron a casa y me preguntaron... ¿se puede hacer una tarta con galletas maría y dulce de leche...?, si, claro, por qué?? , porque queremos presentarnos al concurso de postres que se hace para las fiestas del pueblo... Y dicho y hecho, nos metimos en la cocina y aquí está...¡¡la ganadora del primer premio de postres!!

La he hecho, con gluten y sin gluten...solo hay que cambiar las galletas y la harina dependiendo de cómo la queramos...

Os dejo la receta en vídeo para que la veáis mejor. Si os gusta podéis suscribiros a mi canal de youtube.



Ingredientes:
Para un molde de 22 cm:
Base: bizcocho al microondas (ver receta)

Mousses de galletas maría:
- 100g de galletas maría o galletas sin gluten tipo maría
- 400ml de nata (crema de leche) para montar (crema de leche)
- 180 de leche condensada (probar y añadir más si os gusta más dulce)
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 huevos
- una pizca de sal
- 50 ml de leche
- 5 hojas de gelatina neutra (7,5g)
Para cubrirla:
- 4 cucharadas soperas de dulce de leche
- 1 hoja de gelatina neutra (1,5g)
Para el almíbar:
- 150 ml de agua
- un chorro de ron
- 3 cucharadas soperas de azúcar
Se adorna al gusto
Yo le he puesto una galleta partida por la mitad y bolas de chocolate...

Hacemos el bizcocho como dice la receta (podéis verla pinchando aquí). Lo dejamos enfriar.

Mientras hacemos el almíbar poniendo en un cazo todos los ingredientes y lo dejamos hervir 1-2 minutos. Lo apartamos, dejamos templar y empapamos el bizcocho. Lo ponemos en la base de un molde desmontable.



Hacemos la mouse:Separamos las claras de las yemas.

Ponemos la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos mínimo.

Trituramos las galletas hasta que sean polvo.

Batimos las claras con la pizca de sal hasta que estén compactas. Las reservamos

Montamos la nata (crema de leche) bien fría ( tanto la nata (crema de leche) como el recipiente deben estar un rato antes en el frigorífico) hasta que esté bien dura pero con cuidado que no se forme mantequilla. La reservamos.



Batimos las yemas con el azúcar y les añadimos la leche condensada y las galletas molidas, mezclamos bien.

Calentamos los 50 ml de leche en el microondas y les añadimos la gelatina escurrida. Diluimos bien y dejamos que se enfríe un poco, se la añadimos a la leche condensada con las galletas. Mezclamos y añadimos la nata montada (crema de leche) con movimientos envolventes y a continuación las claras montadas con movimientos envolventes.



Lo echamos todo encima del bizcocho y lo metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Hacemos la cobertura:

Ponemos la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos.

Calentamos el dulce de leche y le añadimos la gelatina escurrida, mezclamos hasta que se diluya , lo dejamos templar.



Sacamos la tarta del frigorífico, la desmoldamos y la cubrimos por encima con el dulce de leche, dejamos que resbale por los laterales. La volvemos a meter en el frigorífico durante 1 hora mínimo.

La adornamos al gusto.



¿Un trocito?

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Etiquetas: tartasceliacos

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