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Tarta Red Velvet con crema de fresas

Tarta Red Velvet con crema de fresas, el resultado es tan bonito y espectacular que espero que os enamore y os guste la receta tanto como a mí…Y ahemos hecho en más de una ocasión recetas con red velvet, por ejemplo aquí y aquí…Ahora como siempre vamos a colocarnos el delantal y a elaborar esta deliciosa receta.
Tarta Red Velvet con crema de fresas

Raciones: 12-14

Hora: 120 mins

Dificultad: media

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Ingredientes para hacer la Tarta Red Velvet con crema de fresas


Para los bizcochos:

170 gr. de mantequilla sin sal

225 gr. de azúcar moreno

200 gr. de azúcar blanco

45 ml. de emulsión red velvet

Una cucharadita de colorante rojo

3 huevos a temperatura ambiente

260 gr. de harina de todo uso

55 gr. de harina especial de repostería

8 gr. de cacao en polvo puro

8 gr. de sal

360 ml. de buttermilk

60 ml. de mahonesa

15 ml. de vinagre

8 gr. de bicarbonato de sodio

Para el relleno


30 ml. de agua fría

Una y media cucharadita de gelatina en polvo

420 ml. de nata (crema de leche), bien fría

63 gr. de azúcar glass

5 ml. de extracto de vainilla

Una pizca de sal

Extracto puro de fresas

Una o dos gotas de colorante rosa

Para la decoración…

Frambuesas, moras, grosellas, arándanos…

Elaboración de la Tarta Red Velvet con crema de fresas

Tarta Red Velvet con crema de fresas


Precalentamos el horno a 175º. Batimos la mantequilla en el robot de cocina junto con el azúcar, la emulsión de red velvet y el colorante a velocidad media durante unos minutos, incrementamos la velocidad y batimos 5 minutos más. Bajamos la velocidad y agregamos los huevos, uno de cada vez, continuamos batiendo unos 4 minutos. Tamizamos los ingredientes secos y los vamos incorporando alternándolos con el buttermilk, siempre empezando con los secos y acabando con los mismos, finalmente envolvemos con la mahonesa. En un bol pequeño combinamos el bicarbonato con el vinagre hasta que burbujeee y lo añadimos rápidamente a la mezcla anterior.

En tres moldes de layer cakes de 22 cm. de diámetro, previamente engrasados, vertemos la mezcla por igual, los llevamos al horno durante aproximadamente una media hora, hasta que al insertar un palillo salga completamente limpio. Una vez cocidos, los sacamos del horno, los dejamos reposar unos 10 minutos dentro de las formas y los desmoldamos con cuidado, los dejamos enfriar por completo.

Para el relleno de nata (crema de leche) y fresa

En un bol pequeño colocamos agua fría y gelatina. Dejamos reposar durante al menos 10 minutos. En un cazo pequeño, colocamos 1/2 taza de la nata (crema de leche) solo a fuego lento, mezclamos bien con la gelatina. Refrigeramos pero mezclando con frecuencia, hasta que se enfríe, pero no se cuaje, aproximadamente unos 8 minutos. En un recipiente de acero inoxidable bien frío, batimos la nata (crema de leche) restante, el azúcar glas, el extracto de fress y la sal hasta que espese y comiencen a formarse picos suaves y firmes. Poco a poco agregamos la mezcla de gelatina y el colorante rosa. Tapamos bien y llevamos al frigorífico.

Para el montaje de la tarta Red Velvet

En una base especial giratoria para tartas, y sobre un cartón del mismo diámetro que el bizcocho, colocamos la primera capa de bizcocho, y extendemos la primera capa de crema, colocamos frambuesas frescas, arándanos, moras, los frutos rojos que más nos gusten…Colocamos la segunda capa de pastel y extendemos con ayuda de una espátula otra buena capa de crema de nata (crema de leche) rosa, volvemos a colocar frutos rojos.

Para la decoración, hacemos una bonita corona de rosas rojas y colocamos en el centro un buen puñado de frutos rojos, el resultado creo que es simplemente maravilloso…

Feliz día mis queridos seguidores, mucha paz y amor…


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Etiquetas: Tartas

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