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Tarta Red Velvet con frosting de queso

 


INGREDIENTES:
250 gr harina repostería
1 cucharadita de levadura
15 gr de cacao en polvo
125 gr aceite de girasol
300 gr azúcar
2 huevos
250 gr de leche + 1 cucharada de zumo de limón, será el buttermilk
1 o 2 cucharadas de colorante rojo
1 cucharadita de postre de vinagre blanco
1 cucharadita de postre de bicarbonato sódico
1/4 cucharadita sal
1 cucharadita de postre de extracto de vainilla
ELABORACIÓN THERMOMIX:
Preparamos el buttermilk, en un bol echamos la leche y la cucharada de zumo de limón, dejaremos unos 10-15 minutos para que se corte.
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos la harina, el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal en el vaso bien seco, y tamizamos 10 segundos a velocidad 6. Reservamos.
Echamos los huevos y el azúcar, programamos 3 min. 37 grados, vel. 3 y medio. Al finalizar programas 3 min. Sin temperatura, misma velocidad.
Añadimos el aceite, la leche cortada, el vinagre, la vainilla y el colorante, mezclamos 10 seg. Vel. 4.
Incorporamos la mezcla de la harina y mezclamos 20 seg. Vel. 5. Acabamos de envolver con la espátula.
Horneamos unos 40 minutos, calor arriba y abajo, vigilando, cada horno es diferente. Utilice un molde de 23 cm.








ELABORACIÓN TRADICIONAL:
Mezclamos la leche con el zumo de limón, dejamos 10-15 minutos para que se corte. Reservamos.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Tamizamos la harina, la levadura, el cacao, el bicarbonato y la sal. Reservamos.
Batimos los huevos y el azúcar con las varillas hasta que blanqueen.
Añadimos el aceite, la leche cortada, la vainilla, el vinagre y el colorante, mezclamos muy bien
Vamos añadiendo la mezcla de la harina y mezclamos muy bien hasta que todo este bien integrado.
Horneamos unos 40 minutos, calor arriba y abajo, vigilando, cada horno es diferente. Utilice un molde de 23 cm.
FROSTING DE QUESO, COBERTURA Y RELLENO
INGREDIENTES:
360 ml de nata (crema de leche) para montar
250 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
250 gr de queso Mascarpone
115 gr de azúcar (sin Thermomix, azúcar glass)
1 cucharadita de extracto de vainilla
ELABORACIÓN THERMOMIX:
Pulverizamos el azúcar durante 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.
Ponemos la mariposa y montamos la nata (crema de leche) a velocidad 3 y medio, vigilando por el bocal para no pasarnos y la convirtamos en mantequilla. Reservamos.
Ponemos en el vaso los dos quesos, el azúcar reservado y la cucharadita de extracto de vainilla, batimos a velocidad 5 durante 30 segundos.
Añadimos los quesos batidos a la nata montada (crema de leche) y mezclamos con movimientos suaves y envolventes. Guardamos en la nevera durante 1 hora antes de usarla.
ELABORACIÓN TRADICIONAL:
Montamos la nata (crema de leche) con unas varillas. Reservamos.
Batimos los quesos con el azúcar glass y el extracto de vainilla.
Añadimos los quesos batidos a la nata montada (crema de leche) y mezclamos con movimientos suaves y envolventes, reservamos en la nevera durante al menos 1 hora.
 








MONTAJE DE LA TARTA:
Dividir el bizcocho en dos o tres discos. Colocaremos la base del bizcocho donde vayamos a presentarla, así, no habrá que moverla.
Pondremos bizcocho, frosting, bizcocho...cubriremos toda la tarta con el frosting de queso. Una parte podemos meterla en una manga con la boquilla que nos guste y haremos la decoración. Adornar con perlas, corazones, lo que mas os guste.



Esta tarta es la que me hice para celebrar mi cuarenta cumpleaños. Buenísima!!






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