El verano es tiempo de picnics y de comidas al aire libre, de esas que se preparan y se comen más tarde en el campo o en la playa. Aunque la reina indiscutible de estos momentos es sin duda la tortilla de patatas, también son muy interesantes las quiches ,como esta de puerro, calabacín y langostinos (que, por cierto, no lleva lácteos). Hoy te traigo otra alternativa a la que he decidido no ponerle pasta quebrada como base, para hacerla más ligera y que queda buenísima: una tarta salada de cebolla caramelizada, queso y manzana.
TARTA SALADA DE QUESO, CEBOLLA Y MANZANAIngredientes
2 cebollas dulces grandes
1 cucharada de azúcar moreno
2 cucharadas de vinagre de sidra
1 manzana Golden
1 rulo de queso de cabra
1 paquete de queso Enmental rallado
3 huevos
1/2 tarrina de queso blanco tipo philadelphia o un brick pequeño de nata (crema de leche) líquida
Sal, pimienta y aceite de oliva
Preparación
Encender el horno a 180º y forrar un molde desmontable de unos 22 cm. de diámetro.
Cortar las cebollas en juliana y rehogar en una sartén con aceite hasta que estén tiernas, añadir el azúcar y el vinagre y dejar unos 5 min más para que se caramelicen.
Pelar la manzana y cortarla en cuadraditos pequeños.
Colocar en el molde la cebolla, la manzana, el queso rallado y mezclar un poco.
Batir los huevos con el queso y echar sobre la mezcla anterior.
Cortar el queso de cabra en rodajas y repartir sobre la superficie.
Hornear unos 30 min, hasta que cuaje.
Dejar enfriar un poco, desmoldar y servir templado.
Yo soy muy fan de las cenas en la playa, es algo que relaja mucho y muchos días en verano preparo algo rápido y cuando viene mi marido de trabajar, nos bajamos a darnos un baño y a cenar tranquilos sobre la arena. Esta es una de las ventajas de tener los hijos ya mayores, que vuelves a hacer planes de novios.
Besitos
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