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Tarta tatin con fruta de temporada


¿Has probado alguna vez la Tarta Tatin? Es un clásico de la cocina francesa que se hace tradicionalmente con manzana, pero en este caso vamos a aprovechar la deliciosa fruta de temporada como son los albaricoques y las cerezas.

Ya tengo publicada una receta de Tarta Tatin salada, si quieres verla te dejo aquí mismo enlace para que le eches un ojo.



TARTA TATIN ALBARICOQUE


TARTA TATIN ALBARICOQUE


Esta Tarta Tatin la he preparado en mi sartén Ingenio de Tefal, con la que estoy más que contenta ya que todo se hace con un solo ¡click! Su mango es extraíble y sirve para toda la gama, entonces podemos apilar las sartenes y los cazos juntos, ahorrando espacio en la cocina y siendo más fácil de ordenar.

Además, estas sartenes se pueden usar en fuego, vitrocerámica y horno, de manera que para hacer esta receta todo se hace en el mismo recipiente, primero el caramelo al fuego y después la fruta y el hojaldre en el horno, como os podéis imaginar, muy muy cómodo.

TARTA TATIN ALBARICOQUE


Lo único a tener en cuenta a la hora de preparar esta tarta tatin con fruta de temporada es que al soltar más agua de lo normal yo reduzco la cantidad de azúcar y mantequilla para hacer el caramelo, eso sí soy fiel a la receta tradicional que habla de misma cantidad de azúcar y mantequilla.

¡Vamos con esta sencillísima receta!

RECETA TARTA TATIN CON ALBARICOQUES Y CEREZAS

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

6 albaricoques en su punto

12 cerezas grandotas

75 g de panela

75 g de mantequilla sin sal

Una plancha de hojaldre redonda
PASO A PASO:

Quitamos la piel a la fruta y los huesos, los albaricoques los cortamos por la mitad, reservamos

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo

En una sartén calentamos la mantequilla, una vez derretida añadimos la panela y removemos bien unos minutos hasta que veamos que espesa ligeramente, se formará como un caramelo

Añadimos la fruta, los albaricoques con su parte redondeada hacia abajo para que al desmoldar se vea bonita. Debemos presionar la fruta bien entre ella, no dejar espacios, pero podemos rellenar los huecos con las cerezas

Horneamos 30 minutos

Retiramos con cuidado del horno, añadimos la plancha de hojaldre sobre la fruta, replegándola alrededor como para recoger la fruta hacia dentro, hacemos un corte en el centro (para que salga el vapor durante el horneado) y horneamos 30 minutos más

Dejamos enfriar la tarta 5 minutos fuera del horno, no más porque sino se nos pega el caramelo, y con un trapo y mucho cuidado le damos la vuelta para que el hojaldre quede abajo y la fruta arriba

Podemos servir inmediatamente con una bola de helado o sóla. Se puede guardar y darle un golpe de calor para comerla al día siguiente
¡Nos vemos en la próxima receta!

Fuente: este post proviene de Frambuesa y Caramelo, donde puedes consultar el contenido original.
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