Época de tomates, ufff qué ganas tenía. #harta de comprar tomates de cualquier tipo, precio y condición y todos sin ningún tipo de sabor. Vamos a aprovechar su época para preparar este rico tartare.
Le hemos probado en El Burgato en Tarifa, donde Ernesto y Gloria, nos han tratado de cine, me ha encantado su sitio, tapas riquísimas, bien elaboradas, bien presentadas y precio asequible.
byJose ha preparado su versión, una delicia!!.
Tartare de Tomate Raf byJose:
Langostinos
Tartare de Tomate Raf:
2 Tomates Raf
1 Cdta. de Salsa Perrins
1/2 Cdta. de Salsa de Mostaza y Miel
1 Cda. de Salsa de Soja
1 Cda. de Aceite de Oliva Virgen Extra
Pimienta Negra
Guacamole:
1 Aguacate Maduro
1/4 de Cebolla picada finísima
Zumo de 1/2 Lima
1/2 Chile o una Guindilla
Unas gotas de Tabasco
Perejil o Cilantro picado
Sal
Chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra
Lava y pela los tomates. Corta en brunoise o cuadraditos pequeños, deja reposar 10 minutos en un colador para que se extraiga todo el agua. Incorpora el resto de ingredientes.
Mientras tanto prepara el guacamole. Cortas a la mitad el aguacate, retira el hueso con el cuchillo. Extrae con una cuchara la pulpa del aguacate, corta en brunoise o cuadraditos muy pequeños, incorpora a un bol, añade el resto de los ingredientes y mezcla.
En los dos casos yo he puesto estas cantidades, tú hazlo a tu gusto, vete probando.
Pela los langostinos y retira la cabeza, no la tires ya sabes que con ella puedes preparar una excelente crema, receta aquí.
Rehoga en una sarten hasta que dejen de estar transparentes. Sal pimenta, retira y corta en trocitos pequeños. En un aro, incorporas el guacamole, los langostinos y finalmente el tartare de tomate. Espolvorea con perejil picado.
Espero que te guste, a nosotros nos ha encantado, gracias Nani y Mavis por llevarnos, bsss
Fuente: este post proviene de La cocina de las casinas, donde puedes consultar el contenido original.
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