Con un toque de almendras tanto en la masa como en el relleno,
esta tartatiene la suavidad de una galleta de mantequilla,
con el sabor de la crema pastelera y de las fresas.
¡Hay que probárselas!
Ingredientes para 9 tartaletas de 10 centímetros de diámetro:
Masa
300 gramos de harina
150 gramos de mantequilla
50 gramos de azúcar glass
35 gramos de almendras molidas
1 huevo grande
Unas gotas de esencia de vainilla
Relleno de Almendras
50 gramos de mantequilla derretida
50 gramos de almendras molidas
50 gramos de azúcar glass
50 gramos de maicena
30 gramos de huevos (mejor pesarlos)
10 mililitros de Ron
Crema Pastelera
250 gramos de leche
25 gramos de mantequilla
25 gramos de maicena
50 gramos de yemas
60 gramos de azúcar
Unas gotas de vainilla
Fresas o fresones para decorar
Empezamos por la crema pastelera.
En una olla hervimos la leche con la mitad del azúcar y la mantequilla.
Mezclamos el restante del azúcar, la maicena y la vainilla a las yemas.
Temperamos la mezcla de yemas con un poco de la leche caliente,
poco a poco, mezclando siempre, para que no nos cuaje las yemas.
Volvemos la mezcla de yemas, ya temperada a la olla
y seguimos mezclando hasta que la crema se espese, unos 5 minutos más.
Echamos la crema en un bol, tapamos con filme plástico y dejamos que se enfríe.
La masa.
En un bol mezclamos mezclamos la harina, el azúcar y las almendras, con la mantequilla.
Añadimos el huevo batido, y mezclamos el justo para que se forme una masa.
La estiramos entre dos hojas de papel de horno, y
con un cortador de 12 centímetros de diámetro, cortamos las bases de las tartaletas.
La masa que sobra, la volvemos a estirar y a cortar hasta utilizarla toda.
El relleno de almendras
Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una crema sin grumos.
Montamos las tartaletas
Forramos los moldes de tartaleta con la masa.
Añadimos un poco del relleno de almendras a cada uno.
Hay que poner poco pues suben una barbaridad en el horno, y nos quedamos con
poco sitio para la crema pastelera, como se me lo paso, hoy.
Horneamos a 180º por unos 15 minutos, hasta que la masa y el relleno estén cocidos.
Añadimos la crema pastelera.
Hizo las tarteletas bien rellenas de crema pastelera, se quedan muy bonitas.
Decoramos con las fresas pintadas con mermelada de fresas derretida con
unas gotas de agua en el micro ondas, para darles brillo.
Fuente: este post proviene de Las Recetas de Clavo y Canela, donde puedes consultar el contenido original.
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