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Ingredientes (para 4 personas):
· 250 gr. de contra muslos de pollo
· 150 gr. de carne de cerdo picada
· 25 gr. de nueces
· 25 gr. de pistachos
· 1 vaso de leche
· 2 huevos
· ¼ de vaso de oporto
· 100 gr. de champiñones
· Mantequilla
· Aceite de oliva
· Sal y pimienta
Elaboración:
Picamos la carne de pollo a trocitos pequeños y la dejamos macerar con el oporto (3 horas como mínimo).
Una vez macerado, escurrimos bien, secamos el pollo y reservamos el jugo restante.
Lo salteamos con un chorrito de aceite de oliva
Lavamos, cortamos los champiñones a trocitos y salteamos en el mismo aceite que el pollo.
Introducimos en un bol el pollo, la carne picada, los champiñones salteado, los huevos batidos y la leche.
Mezclamos bien todos los ingredientes y añadimos los frutos secos y el jugo restante.
Salpimentamos la masa.
Engrasamos un molde con un poco de mantequilla y vertemos la masa.
Introducimos en el horno, que habremos precalentado previamente a 120º y cocemos durante
aproximadamente 2 horas.
Dejamos enfriar.
Lo podemos tomar en tostaditas para picar, o como plato principal
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