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Escalopes de Pollo en Salsa de Vino de Oporto y Champiñones

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Cuidado Cociner@s! Esta receta es una verdadera delicia gourmet que queda tan buena… que solo al pensarlo nos babea la boca!

Hablamos de unosbuenísimosEscalopes en Salsa de Vino de Oporto y Champiñones!

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Vídeo receta de Escalopes en Salsa de Vino de Oporto y Champiñones:

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Ingredientes (para dos personas):

4 Escalopes de Pollo (pechuga fileteada)

100 gr de harina

100 ml de caldo de pollo o vegetal

500 gr de champiñones

1 diente de ajo

1 ramita de perejil fresco

matequilla

aceite de oliva

pimienta negra molida

sal
Preparación:

Lo primero que necesitamos hacer es preparar el caldo. La forma mas rápida y fácil seria hacerlo con una pastilla, sin embargo nada da sabor y satisfacción como prepararlo todo desde cero así que si tenemos tiempo y ganas, manos a la obra y preparamos nuestro propio Fondo Blanco con la receta de Cocineros Italianos (PINCHA AQUÍ)!

Una vez que tengamos el caldo, es el momento de preparar los champiñones. Los lavamos y cortamos en lonchas.

En una sartén calentamos aceite que cuando este caliente, usaremos para sofreír un diente de ajo cortado a medias.

Cuando el ajo este bien dorado, teniendo cuidado a que no se queme, lo quitamos, y añadimos los hongos con un poco de perejil fresco lavado y cortado de forma gruesa.

Cocinamos los champiñones durante unos 7/8 minutos, hasta que casi toda el agua que van dejando se haya secado. Podemos dejar un poco de agua que después dará sabor a la salsa final.

Cuando estén listos sacamos la sartén del fuego y los guardamos.

Es ahora el momento de cocinar el pollo. Calentamos una sartén bastante grande y ponemos la mantequilla a derretir. No la usaremos toda, dejamos un poco para la salsa que cocinaremos a continuación.

Mientras la sartén se calienta y la mantequilla se derrite, pasamos los filetes de pechuga de pollo en la harina y, cuando la mantequilla este lista para freír, las ponemos a la sartén.

Cocinamos hasta que se doren bien por los dos lados y sacamos la sartén del fuego.

Por ultimo, preparamos la salsa de vino de Oporto. Ponemos una olla a calentar.

Añadimos el vino de Oporto y esperamos a que se esfume unos minutos.

Añadimos el caldo, esperamos a que llegue a ebullición y, cuando hierva, añadimos el resto de la mantequilla que hemos guardado

Esperamos a qe se haga mas denso cocinándose.

Mientras tanto podemos poner a calentar la sartén con los escalopes.

Cuando la salsa este mas densa y la sartén de los escalopes caliente, podemos echar la salsa en la sartén y seguimos cocinando el pollo en la salsa de Oporto.

Después de unos 4/5 minutos añadimos los champiñones y dejamos a que todos los sabores se junten.

Cuando la salsa ya este bien densa, nuestro plato esta listo para chuparnos los dedos!
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