Dviciobarcelona Idea guardada 10 veces
La valoración media de 2 personas es: Excelente

Medallones de pollo y manzana con salsa de oporto



Queramos o no....algunos más y otros menos, ya estamos en navidad...ayyy parece que fue ayer cuando estaba quitando los adornos del año pasado y míranos otra vez sacando los papa noel y los espumillones, que se le va hacer!!!. 

Así que no nos queda otra que sacar el recetario de mami y empezar a preparar todos esos platos que saben a reunión familiar, risas y calor de hogar (que ñoño me vuelvo estos días....no me hagáis mucho caso, jajajaj). Este es un claro ejemplo de este tipo de platos llenos de sabor navideño, ya que combina ingredientes tan típicos de estas fechas como la manzana, los frutos secos, la canela, el vino dulce....en definitiva una preparación diferente que os encantará. 

- INGREDIENTES para dos personas: 

   2 pechugas de pollo
   1 cebolla
   1 puñado grande de pasas de corinto
   20 almendras
   1 chorrito de ron
   1 manzana mediana
   2 cucharillas de canela
   Eneldo
   Sal, pimienta y aceite
   1 vaso de oporto
   1 cucharilla de maicena
   2 cucharadas de mantequilla

- ELABORACIÓN: 

Colocamos las pasas con el ron, lo justo para que las cubra y las dejamos en remojo durante al menos durante media hora.

Limpiamos las pechugas y las cortamos en dados. Cortamos la cebolla en dados grandes y lavamos bien el eneldo.

Colocamos en el vaso de la batidora la pechuga de pollo junto con las pasas escurridas, la cebolleta y el eneldo. Picamos bien hasta obtener una masa densa.

Sacamos y salpimentamos al gusto antes de añadir una cucharada de canela. Amasamos bien y hacemos una bola que dividimos en dos partes.

Sobre un papel film hacemos un cuadrado grande y plano con la carne de pollo, de unos 15 cm de largo por unos 5 de ancho. Repetimos con otro papel film y el resto de la carne de pollo para tener dos porciones.

Pelamos la mazana y la cortamos en gajos pequeños.

En una sartén caliente tostamos ligeramente las almendras. Separamos y disponemos sobre la carne de pollo. Reservamos unas pocas para emplatar.

En la misma sartén derretimos la mantequilla y salteamos los gajos de manzana durante un par de minutos. Los ponemos encima de las almendras y el pollo y cerramos haciendo un rollo con ayuda del papel film. Apretamos bien y cerramos también los lados haciendo un rulo con forma de caramelo. Tiene que quedar muy muy apretado.

Ponemos una olla con abundante agua y cuando empiece a hervir colocamos dentro los rulos de pollo. Tapamos y dejamos a fuego medio durante 25 minutos. 4

Mientras ponemos en un cazo pequeño el vaso de oporto, una pizca de sal y una cucharada de canela. Dejamos que hierva a fuego lento y cuando empiece a hervir añadimos un poco de maicena disuelta en agua fría. Removemos y dejamos que espese sin parar de remover. Apagamos.

Sacamos los rollos de pollo del papel film y los ponemos en una fuente. Lo metemos en el horno en formato gratinador y lo dejamos durante unos diez minutos o hasta que el exterior esté bien dorado.

Cortamos los rollos en medallones (deberían de salir unos tres más o menos de cada uno).

Para emplatar colocamos un poco de salsa de oporto y encima los medallones de pollo. Acompañamos de los gajos de manzana y almendras que habíamos reservado. Servimos bien caliente.

- MARIDAJE:

Un blanco elaborado con uva Chardonnay que sea fresco y elegante potenciará los sabores de manzana y almendra de este suculento plato.

- COSTE: barato. 

- DIFICULTAD: media. 

- TIEMPO: 1 hora.   

- CALÓRICO: para ser un plato de fiestas, no es de los más potentes. 

Fuente: este post proviene de Dviciobarcelona, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Risotto de setas

Llega el otoño y se nos llena la despensa de ingredientes maravillosos que huelen a morriña. La calabaza, los frutos secos, los boniatos y uno de mis favoritos, las setas. Por suerte ahora ya durante ...

Pasta estilo One pot

El mundo de la gastronomía no se libra de la llegada de modas, algunas útiles y que llegan para quedarse por mucho tiempo, otras totalmente inútiles y que pegan un periodo de tiempo y se olvidan igual ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros entrantes

Falsa manzana rellena de patata y carne con salsa de oporto

Ingredientes (para unas 6 unidades): 5 patatas medianas 400 gr de carne picada de ternera 2 cebollas medianas 1/2 pimiento rojo 80 gr de tomate frito Sal y pimienta Orégano Miel de palma (u otra) 1 vaso de vino Oporto Caldo o jugo de carne Mantequilla 1 Manzana 2 huevos 100 gr harina 100 gr pan rallado Aceite de oliva virgen Elaboración: Para comenzar esta receta ponemos las patatas a cocer con ...

recetas de segundos cocina fast good...sana crea tu propio menú ...

Pincho de pollo y pera con pasas en salsa de Oporto y naranja

INGREDIENTES 1/2 pechuga de pollo 1/2 pera Un puñado de uvas pasas Un chorro de vino dulce 25 ml de vino de oporto 50 g de mermelada de naranja Una cucharada de miel Pan rallado Aceite para freir ELABORACIÓN DE PINCHO DE POLLO Y PERA CON PASAS EN SALSA DE OPORTO Y NARANJA La noche anterior se ponen las uvas pasas a hidratarse con el vino dulce. Se Pela la pera y se pica muy fino al igual que las u ...

recetas de segundos segundos champi ...

Escalopes de Pollo en Salsa de Vino de Oporto y Champiñones

Cuidado Cociner@s! Esta receta es una verdadera delicia gourmet que queda tan buena… que solo al pensarlo nos babea la boca! Hablamos de unosbuenísimosEscalopes en Salsa de Vino de Oporto y Champiñones! Esta receta ha sido requerida por nuestra seguidora IndieMiky que lo ha pedido en uno de nuestros Vlogs. Si tu también quieres pedir una receta especifica, suscribete a nuestro canal de Youtu ...

recetas de segundos carnes crea tu propio menú ...

Solomillo de cerdo ibérico con salsa de mora y Oporto

INGREDIENTES 4 filetes de solomillo de cerdo ibérico (en la receta original, de lomo de ciervo) 200 ml de Oporto 250 g de moras 200 ml de caldo de pollo o ternera Una cebolla 20 g de mantequilla Aceite de oliva Laurel, tomillo y otras hierbas aromáticas ELABORACIÓN DE SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO CON SALSA DE MORA Y OPORTO Primero cogemos el solomillo de cerdo ibérico, le quitamos la telilla blanca ...

general bacon caldos ...

POLLO RELLENO DE BACON, QUESO Y MANZANA, CON SALSA DE MANZANA

Tiempo / depende de lo hábil que seamos deshuesando y atando el pollo, pero 1 hora y media debería ser suficiente. Dificultad / con tacto y paciencia lo conseguimos... Ingredientes (6 personas) 1 pollo limpio de 1,6 kg 7-8 lonchas de bacon ahumado 6-7 lonchas de queso tierno para sandwich Manzana en rodajas suficiente para rellenar Aceite de oliva Para la salsa: 500 g de manzanas 150 ml de cald ...

recetas de segundos carne pollo ...

Rollitos de Pollo con Mascarpone y Salsa de Manzana

Esta semana iba a publicar una tarta de queso, pero como salió como el rosario de la aurora, tuve que improvisar un plan B. Algo que fuese fácil de hacer y que no requiriese mucho tiempo, ya que esta semana ha sido bastante atareada. Hacía años que en casa no comíamos estos rollitos de pollo con mascarpone y salsa de manzana. La verdad es que no sé el motivo de por qué no los había vuelto a hacer. ...

general 1 er plato carne

MEDALLONES DE SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE MANZANA Y UVA

Ingredientes: 2 solomillos de cerdo 2 cebollas medianas 1 manzana Royal Gala 100 g de uvas 200 ml de vino blanco (un vaso ) 2 cs de azúcar pimienta negra, aceite de oliva, sal Acompañamiento: CEBOLLAS FRANCESAS GLASEADAS Elaboración : 1- Picamos y cortamos las cebollas, las manzanas enteras, y las uvas sin semillas. Ponemos una paella al fuego con unas tres cs de aceite oliva virgen, y las fre ...

recetas de segundos aves fruta ...

Pollo con piña al Oporto

Hoy os sugiero una sencilla receta de pollo y hay excelentes piñas en el mercado, este plato rápido d preparar, económico y muy rico no os defraudara. Ingredientes para 4 personas: 8 muslos de pollo. 1 bote de piña natural. 4 cebollas. 1 vasito de Oporto. Aceite de oliva. Pimienta molida y sal. Preparación: Salpimentar los muslos. Cortar las cebollas en juliana. En una cazuela distribuir la ceboll ...

general pollo y pavo

Roti de pollo con salsa de manzana

Roti de pollo con salsa de manzana Tiempo: 60 minutos Menú: Guiso Temperatura: 1 Categoría: Aves Ingredientes: (Para 2-3 pers) 2 roti de pollo de 300 grs (cada uno) Carrefour. 1 manzana tipo golden 1 vaso medidor de agua sal pimienta leche y azúcar Preparación: Pelamos la manzana y la cortamos en dados. Colocamos los dos redondos en la cubeta previamente salpimentados. Hoy he estrenado el ...

recetas de segundos carnes

Pollo al Oporto

Pollo al Oporto INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 4 contramuslos de pollo deshuesados 1 cebolla 1 vaso de vino Oporto (200 ml.) 1/2 vaso de nata para montar (100 ml.) 1/2 vaso de caldo de pollo o carne (100 ml.), yo he usado de pastilla 4 orejones (opcional) 1 pellizco de estragón seco Mantequilla Sal, pimienta negra y aceite PREPARACIÓN: En una cazuela con aceite y un poco de mantequilla dorar el po ...