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MEDALLONES DE SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE MANZANA Y UVA



Ingredientes:

2 solomillos de cerdo

2 cebollas medianas

1 manzana Royal Gala

100 g de uvas

200 ml de vino blanco (un vaso )

2 cs de azúcar

pimienta negra, aceite de oliva, sal

Acompañamiento: 

CEBOLLAS FRANCESAS GLASEADAS



Elaboración :

1- Picamos  y cortamos las cebollas, las manzanas enteras, y las uvas sin semillas. Ponemos una paella al fuego con unas tres cs de aceite oliva virgen, y las freímos despacio para que no se queme la cebolla, y la manzana, agregamos el vino y las dos cucharadas de azúcar, hasta que se vea la cebolla confitada y la manzana hecha, lo dejamos entibiar y la pasamos por una batidora o pasapure y lo reservamos.

2- En una fuente que vaya al horno ponemos el solomillo, lo salamos al gusto, y vamos marcándolo hasta que se vea tostado por todos los lados, lo metemos al horno a 200 ºC unos 10 min .

Pasado este tiempo lo sacamos y cortamos en rodajas, añadir la salsa y servir inmediatamente.



  
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