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Pincho de pollo y pera con pasas en salsa de Oporto y naranja

INGREDIENTES

1/2 pechuga de pollo
1/2 pera
Un puñado de uvas pasas
Un chorro de vino dulce
25 ml de vino de oporto
50 g de mermelada de naranja
Una cucharada de miel
Pan rallado
Aceite para freir
ELABORACIÓN DE PINCHO DE POLLO Y PERA CON PASAS EN SALSA DE OPORTO Y NARANJA

La noche anterior se ponen las uvas pasas a hidratarse con el vino dulce.
Se Pela la pera y se pica muy fino al igual que las uvas pasas. Reservarlas en un plato.
Cortar la pechuga de pollo en forma de filetes.
Encima de cada filete ponemos un poco de la mezcla de la pera con las uvas pasas. Las enrollamos como un canutillo y ponemos un palillo para cerrarlas.
Pasarlas por pan rallado y freírlas en abundante aceite. Las ponemos encima de papel de cocina para que absorba el aceite restante.
En un recipiente ponemos la mermelada, el vino de oporto y la miel. Dejamos cocer y que se reduzca el vino. Al menos unos 10 minutos. Dejamos enfriar para que se quede más espesa.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 26 – 4 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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