3-4 piezas de pollo, 1 naranja, 1 ajo tierno, media cebolla morada, 2 cucharas de uvas pasas, 1 media cucharita de maizena, vino blanco, sal, cebollino, pimienta, harina y aceite EVO de Tercio de las Torres.
La receta del pollo a la naranja y uvas pasas, es una receta sencilla y muy sabrosa, con una cremita final espectacular (más recetas con pollo).
Poner las uvas pasas en agua templada a remojo. En una sartén, poner el ajo tierno, la cebolla picada y la cascara de la naranja (cuidado que no esté la parte blanca, que es amarga).
Sofreír unos minutos y disponer el pollo de la parte de la piel. Dorar muy bien en todos sus lados.
Esfumar con vino blanco, y cuando haya evaporado el alcohol, añadir el zumo de naranja y las uvas pasas.
Cubrir con tapadera y cocer durante unos 40-45 minutos aprox., depende del tipo de pollo, obviamente. Una vez terminada la cocción, filtrar el jugo, recuperando las uvas pasas y si os queda algo liquido, podéis poner una media cucharita de maizena en un poco de agua, para diluirla y luego en el jugo, para espesar y crear la cremita. Emplatar con un poco de cebollino picado.
Recomiendo un vino tinto frutado.
Saludos, Pier
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