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Redondo de ternera relleno de pasas y piñones en salsa

INGREDIENTES

1 redondo de ternera (800 g)

2 zanahorias

1 cebolla grande

1 puerro

1 cabeza de ajos

2 cucharadas de piñones

3 cucharadas de pasas sultanas

1/2 l de vino de Oporto

Caldo de carne

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra

2 hojas de laurel

Tomillo

Romero

Sal
ELABORACIÓN DE REDONDO DE TERNERA RELLENO DE PASAS Y PIÑONES EN SALSA

Lo primero es, rellenar el redondo de ternera con pasas y piñones, yo lo hago con una puntilla, lo puedes encontrar en el mercado ya relleno, salpimienta, y se ata con una cuerda fina, o se mete en una malla especial para ello.

En una cazuela con aceite, se sella por todos los lados, (se reserva), en el mismo aceite, se pocha la cebolla, puerro, 5 ajos con piel aplastados, y 2 hojas de laurel, añadimos las zanahorias cortadas en trozos y cuando este pochado se añade la carne, se agrega el de vino de Oporto, un poco de caldo de carne, y una ramita de romero y tomillo, se pone a cocer durante 1 hora aproximadamente, todo depende de la calidad de la carne.

Cuando esté, se saca la carne, y se pasa la salsa, se filetea la carne y atamos la salsa si es necesario, lo podemos hacer con un poco de harina de maiz, prueba de sal y se sirve.

Se puede acompañar con patatas fritas, o con puré de patatas, etc.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 6 -1 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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