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Redondo de ternera en relleno salsa Pedro Ximenez



Este redondo lo prepararé en Navidad, un plato sencillo y bueno que siempre triunfa en la mesa.

Redondo De Ternera Relleno En Salsa Pedro Ximenez

Ingredientes:

1 Redondo de Ternera Relleno 750 Grs.O Bien lo podéis Rellenar es muy fácil

2 Chalotas

Unos Ajos

1 Tomate Grande

2 Hojas De Laurel

1 Ñora

1 Vaso De Pedro Ximenez

1 Litro de Caldo De Carne

1 Cucharada De Harina Fina De Maíz

100 Grs. De Pasas

200 Grs. De Ciruelas Sin Hueso

Preparación en Olla Esprés:




Sellar el redondo en la olla y cuando esté doradito, agregar los ajos pelados y la chalota pelada y picada y pochar.

Añadir la ñora limpia, las hojas de laurel y el tomate a trozos, dar una vueltas y agregar el vino.

Dejar reducir y añadir el caldo.

Tapar la olla y cuando empiece a silbar dejar 40 minutos.

Cuando esté listo dejar que saque el aire u vapor.

Apartar el redondo y dejar enfriar.

Triturar la salsa con la harina fina de maíz y colar, volver a introducir en la olla o en una cazuela y poner a fuego lento.

Agregar las ciruelas y las pasas.

Cortar el redondo del tamaño deseado, yo lo corté no muy fino y poner en la cazuela, dejar todo unos minutos, la salsa se espesará.

Servir, muy rico.

NOTA: EL REDONDO LO PODÉIS RELLENAR DE LO QUE MÁS OS GUSTE, EL MIO ESTABA RELLENO DE CIRUELAS, PASAS, PIÑONES Y OREJONES.



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